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雞蛋是生活中很常見的食物，適當吃雞蛋可以為健康帶來不少的好處，但是吃雞蛋也有要注意的地方，那么煮雞蛋多長時間最適宜？煮雞蛋的竅門是什么？煮雞蛋吃常見的吃法，但是要想把雞蛋煮好 ， 也是需要方法和技巧的，下面就來詳細了解如何煮雞蛋吧 。
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1、煮雞蛋的竅門
泡水 。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了 。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一 。
火力 。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜 。
別用沸水煮蛋 。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來 。其次 ， 雞蛋中的蛋白質凝固變性 ， 并不需要很高的溫度 ， 通常60℃—87℃就可以 ， 而沸水的溫度能達到100℃ 。如果用沸水煮 ， 蛋白可能就老得跟橡皮一樣 。所以煮蛋的時候，應該開蓋 ， 讓水微微冒泡，而不是沸騰 。
陳一些的雞蛋更好剝 。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的 。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝 。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松 。
2、煮雞蛋的時間
【煮雞蛋多長時間最適宜？煮雞蛋的竅門是什么？】 “3分鐘雞蛋” ， 蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏 。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬 。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的 。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分 。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化 。蛋白質結構變得更緊密 ， 不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化 。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸 ， 經過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成年人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多 。
3、吃雞蛋禁忌須知
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉 。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的 。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣 ， 其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物 。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用 。
2、吃完雞蛋后不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩 。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人 。但是這個時候，其實你忽略了一點 ， 就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康 。
因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘 ， 而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康 。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿
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