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山藥是比較常見的一種食物，山藥既具有食療作用 ， 還是一種中藥材，能夠治療疾病，山藥的功效是很好的，是平價的滋補食材，山藥一般可以在家煲湯喝，還可以直接炒著吃，不同做法味道不同，那么山藥的功效有哪些呢？吃山藥對人體有哪些好處？
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1、山藥的功效
1、補氣養(yǎng)血
血虛宜養(yǎng)血 。要發(fā)揮山藥的補血效果，最好和補血效果作用較強的食物一起搭配吃 。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等 。山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃 ， 在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強 。
2、補虛抗衰
山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾 ， 而脾統(tǒng)血 ， 主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷；肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增；又因其質(zhì)地稠黏，能補腎填精，精足則強陰 。現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用 ， 有一定的抗衰老物質(zhì)基礎 。由此可見，山藥確能補虛療損 。
3、強壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白 ， 能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨 ， 養(yǎng)顏健身的作用 。
4、滋陰補陽
山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱 。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平 ， 為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉 。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡 ， 消腫硬，亦是補陰退熱之意 。分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱，或喘、或嗽、或自汗病癥；資生湯以山藥為主，配用玄參、白術(shù)、牛蒡子、雞內(nèi)金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病 。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥；玉竹山藥湯治消渴 ， 則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津 。凡此，均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用 。
2、山藥的吃法
1.山藥春卷：
將山藥泥與面粉混合后做成薄餅;把胡蘿卜筍絲、素火腿絲與香菜段一起炒熟;將素肉絲與芹菜絲用醬扒熟;白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻;然后用備好的薄餅將各種配料卷在一起即可 。另外，將山藥蒸熟后制成泥還可與面粉混合一起制作成各種面點 。
2.山藥扣肉：
將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋，淋上美味高湯;將余下高湯勾芡，淋在扣肉上即可 。由于山藥塊莖含16%的淀粉 ， 很適合做各種主食品，若用來做菜，就有必要適當減少主食的數(shù)量 ， 以便保證熱量平衡，從而避免食客諸君用后有增肥的風險 。
3.山藥米粥：
做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮 ， 熟后即用，若將粳米換成補血的紫米(俗稱“血糯米”)，那就更好;其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻后熬煮成粥 。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等 。
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