1、食材：豬肉550克，雞蛋1個，料酒1勺，鹽1小勺，生抽2勺，五香粉1小勺，雞粉1小勺，白胡椒粉1小勺，姜汁1勺，紅曲粉少許，玉米淀粉30克 。
2、豬肉洗凈 。
3、把豬肉皮去掉 。
4、把豬肉切成小塊，最好把里面的筋也剔除，不然攪打好的肉泥會不細(xì)膩 。
5、加點(diǎn)料酒和鹽拌勻 。
6、把豬肉放入破壁機(jī)的攪拌杯里 。
7、蓋上蓋子插上電源，選擇攪拌鍵按下開始鍵 。
8、機(jī)器開始工作，在中途可以暫停，加點(diǎn)水再次攪打成豬肉泥 。
9、把豬肉泥倒出，非常細(xì)膩 。
10、一個雞蛋里加入玉米淀粉和少許清水（最好只加蛋清 。）
11、徹底攪拌均勻 。
12、把雞蛋面糊倒入豬肉泥里，再加點(diǎn)紅曲粉 。
13、加入姜汁、雞粉、五香粉、白胡椒粉、生抽 。
14、用手順著一個方向攪拌上勁后 。
15、把豬肉泥倒入模具中壓平整（最好是在肉泥上壓重物，放入冰箱冷藏3小時,這樣肉糜會比較結(jié)實(shí)，沒有氣孔 。
16、鍋中煮沸水后，中火蒸30-40分鐘左右 。
【怎樣自制午餐肉 豬肉怎樣做成午餐肉】17、徹底冷卻后切薄片即可 。
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