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那些人不能吃黃油？黃油的制作方法有哪些？( 二 )

生活百科膳食


一、黃油富含脂溶性維生素
黃油包含大量脂溶性維生素，如維生素A ， E和K2等 。如果你吃的是包含動(dòng)物和植物食品的健康飲食 ， 通常不會(huì)缺乏維生素A和E 。我們?cè)谶@里要強(qiáng)調(diào)的是維生素K2，因?yàn)楝F(xiàn)代飲食普遍缺乏這種?營(yíng)養(yǎng)素 ， 甚至許多人還不知道為什么 。
維生素K2對(duì)健康影響很大 。它涉及鈣的新陳代謝，并且許多疾病與這種營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足有關(guān)，如心血管疾?。┲⒑凸侵適杷芍⒌?。從吃草奶牛獲取的牛奶含維生素K2特別豐富 。
二、黃油包含大量健康飽和脂肪
抵制飽和脂肪的運(yùn)動(dòng)源于不良科學(xué) 。實(shí)際上 ， 我們從未證明它真的有害 。最近的一些研究還證實(shí)飽和脂肪與心血管疾病并沒有聯(lián)系 。飽和脂肪提升HDL（好膽固醇）水平，但對(duì)LDL（壞膽固醇）的改變不大 。此外，黃油包含大量代謝方式與其它脂肪不同的短鏈和中鏈脂肪，能提高脂肪燃燒率 。
三、黃油能降低心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)
主流營(yíng)養(yǎng)指南往往宣傳的過(guò)火，以至于適得其反 。其中一個(gè)實(shí)例是建議人們用人造黃油替代天然黃油 。但如果用這些包含大量反式脂肪的人造黃油替代黃油這種健康食品，不僅給人體帶來(lái)毒素 ， 還會(huì)導(dǎo)致各種疾病 。許多研究結(jié)果證實(shí) ， 人造黃油會(huì)明顯提高患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) ， 但黃油卻沒有這方面影響 。
四、黃油是脂肪酸鹽的極佳來(lái)源
四碳脂肪酸丁酸（4-carbonfattyacidbutyrate）是細(xì)菌在結(jié)腸中與膳食纖維接觸時(shí)產(chǎn)生的 。這可能也是膳食纖維對(duì)人類健康有好處的主要原因之一 。黃油是丁酸鹽的另一個(gè)最佳來(lái)源 。丁酸鹽對(duì)人體有消炎作用，并且對(duì)消化系統(tǒng)有很好的保護(hù)性影響 。
五、黃油富含共軛亞油酸
黃油（特別是源于草食牛）是共軛亞油酸的豐富來(lái)源 。這種脂肪酸對(duì)新陳代謝影響很大，而且在市場(chǎng)上還被當(dāng)做減肥保健品出售 。已證實(shí)共軛亞油酸有抗癌特性，并且能降低體脂百分比 。
六、黃油對(duì)降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)有積極影響
營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)常建議我們選擇低脂肪乳制品，因?yàn)檫@樣能在避免壞脂肪和熱量的情況下獲取需要的鈣 。但盡管熱量高，但吃高脂肪乳制品與肥胖并沒有關(guān)系 。2012年美國(guó)有一項(xiàng)發(fā)表在權(quán)威媒體的研究報(bào)告說(shuō) ， 攝入高脂肪乳制品不僅不會(huì)增加代謝疾病，甚至還能明顯降低肥胖風(fēng)險(xiǎn) 。
七、黃油美味
毫無(wú)疑問(wèn)，黃油的最后一個(gè)好處是好吃 。

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