7、吃發(fā)酵后的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳 。專家告訴我們 ， 豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12 ， 而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化 。所以 ， 我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的 。
8、豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a虛等多方面的功能 。據(jù)測定 ， 一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的 ， 含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等 。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用 。
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