新鮮毛豆剝成豆粒，然后燒上一鍋鹽開水，等水開后倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準(zhǔn)備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或沖入涼水，讓毛豆盡快冷卻下來 。
等毛豆完全冷卻后 ， 撈出瀝凈水分，晾干表面的生水，裝入保鮮袋中 ， 每袋裝入足夠一餐吃的即可 。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可 ， 吃的時候取出化凍就可以了 。
2、保存注意事項
一、無論是焯燙還是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻斷其生長的可能，這樣才能盡可能保留住毛豆的營養(yǎng) 。
二、處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，并密閉保存隔絕空氣 ， 然后才能放進冷凍室保存 。
三、冷凍好的毛豆要吃多少取多少，切忌反復(fù)化凍、冷凍，那樣會破壞毛豆的營養(yǎng)和口感 。
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