秋風起 ， 蟹腳癢 ， 蟹黃肥 ， 食蟹最好的季節莫過于秋天 。不過 ， 吃螃蟹也是有很多學問的 ， 那么你知道如何看螃蟹的好壞？如何看螃蟹的好壞一算：農歷九月宜食雌蟹 ， 蟹黃多;農歷十月宜食雄蟹 ， 膏滿肉肥 。
二掂：重的肥壯 ， 輕的肉少 。
三看：選老蟹棄嫩蟹 。老蟹黑里透青帶光 ， 外表沒有雜泥 ， 腳毛又長又挺 ， 體厚堅實 ， 肚皮呈鐵斑色 ， 蟹腳堅硬;如肚皮發亮 ， 就是嫩蟹 。
四觸：觸一下眼睛 ， 大蟹鉗應反應迅速;拉一下腳 ， 應立即縮回 。
五翻：把蟹身翻倒 ， 肚皮朝天 ， 能敏捷翻轉的是好蟹 。
六放：把蟹放在地上 ， 能迅速爬行的是健壯的蟹 。
吃螃蟹有什么功效1、抗感染 ， 促進傷口愈合 。螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主 ， 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸 ， 可增加淋巴細胞免疫力 ， 促進傷口愈合、抗感染的功效 。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹 。
2、解毒功效 。精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作 ， 適量吃蟹可促進肌體能量平衡 ， 對體內毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
螃蟹中還含有大量的硒 ， 每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克 。含硒高的食物可以提高人體的免疫力 ， 還能起到預防腫瘤、抗癌的功效 。
清蒸大閘蟹怎么做1、將大閘蟹刷洗干凈 ， 捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開 ，
2、蒸鍋中放入適量熱水 ， 大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中 ， 蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右 ， 記住肚皮朝上哦這樣蒸出來的螃蟹黃才不會有那么大的幾率漏出 。
3、弄蘸料 ， 老姜洗凈去皮切碎 ， 大蒜拍破切末 ， 小蔥洗凈切碎 ， 將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中 ， 混合均勻成蘸料備用 。
【怎么看螃蟹的好壞 如何看螃蟹的好壞】 4、將蒸好的閘蟹取出 ， 解去繩子裝盤 ， 吃時蘸料汁即可 。
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