在日常生活中，螃蟹是比較常見的一種食物，它的做法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡 。螃蟹吃了會中毒嗎一般是不會的 。但是，如果你吃了死螃蟹或是沒有煮熟的螃蟹，有可能會中毒 。
因為螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在螃蟹體內(nèi)便會聚集一定的細菌 。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外沾有大量的病菌 。活螃蟹可以通過體內(nèi)的新陳代謝將細菌排出體外，但螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細菌就會大量繁殖，其中有一種細菌叫做變形桿菌，它可以把人體中的蛋白質(zhì)脫羧，從而產(chǎn)生組胺，而當(dāng)組胺積蓄到一定數(shù)量時，人吃了即會造成中毒，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、抽搐、甚至休克 。另外，如果食用沒有蒸熟煮透的螃蟹,就會把螃蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲幼蟲等吃進體內(nèi),容易誘發(fā)疾病 。如螃蟹中的溶血性弧菌侵人人體后,就會引起感染性中毒，出現(xiàn)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀 。尤其需要注意的是，螃蟹體內(nèi)經(jīng)常帶有大量肺吸蟲的囊蚴 。這種囊蚴具有很強的抵抗力，一般要在55T的溫度下加熱30分鐘，或在濃度為20%的鹽水中浸泡48小時才會死亡 。因此，螃蟹如不經(jīng)過高溫煮透，肺吸蟲就會趁機進入人體，進而誘發(fā)肺吸蟲病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀 。肺吸蟲刺激或破壞肺組織可引起咳嗽、咯血，一旦侵人腦部，就會使患者出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀，少數(shù)患者甚至可出現(xiàn)偏癱、失語、失明、癲癇等癥狀 。
吃螃蟹中毒多久會發(fā)作雖然吃螃蟹有中毒的可能，但不是都會發(fā)生 。如果發(fā)生中毒，吃下后十幾分鐘就會發(fā)作 。當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會分解產(chǎn)生一種叫組胺的有毒物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積聚的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞，因此，千萬不要吃死蟹 。
吃螃蟹中毒了怎么辦1、催吐解毒 （1）吃螃蟹中毒了可以立即用清水或鹽水催吐、洗胃 。立即讓中毒者喝下鹽水或蘇打水，然后用兩根指頭抵住舌根進行催吐 。也可以飲用大量溫開水，反復(fù)自行催吐，以減少毒素吸收 。
（2）吃螃蟹中毒，還可以喝糖鹽水催吐 。配方為1000克開水中加40克食糖和3.5克食鹽、2.5克蘇打 。吐、瀉多少喝多少，對中毒癥狀有一定的緩解作用 。
注意：如果嘔吐物中出現(xiàn)了血性液體，則有可能是出現(xiàn)了消化道或咽部出血，要暫時停止催吐 。
2、大蒜汁解毒 吃螃蟹出現(xiàn)中毒嘔吐，腹痛腹瀉，情況不是很嚴(yán)重的，可以用大蒜排成蒜泥，取蒜汁飲下，大蒜能殺死在人體消化道內(nèi)引起食物中毒的細菌，而不會損害對人體有益的細菌 。或者將大蒜搗蒜，用冷開水浸泡去渣，加入紅糖飲用，解毒效果更佳 。一次喝下，每隔1小時喝1次，連喝3-4次，有一定的解毒效果 。
3、導(dǎo)瀉解毒 中毒癥狀較輕，時間較長，但精神較好的話，可以采用大黃，番瀉葉煎服或用開水沖服導(dǎo)瀉，使有毒物質(zhì)排出體外，并口服消炎藥，達到解毒的目的 。
4、紫蘇生甘草煎水解毒 紫蘇有辛溫解表，理氣之功效，甘草調(diào)和諸藥，藥性平和，吃螃蟹出現(xiàn)中毒癥狀的時候，用30克紫蘇葉加10克生甘草煎服飲用，可以起到解毒的功效 。
5、食醋解毒 食醋味酸，性溫，能活血散瘀，消食化積，解毒殺蟲，吃螃蟹中毒的話，用食醋100毫升，加水200毫升稀釋后一次服下，可以起到解毒的作用 。
6、藥物解毒 中毒較輕的，可以口服一些抗菌藥物，或用中藥川連6克，木香3克，甘草3克，以水煎服，止住嘔吐之后，服用甘草綠豆湯或糖鹽水，糖茶水解毒 。
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