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【奄仔蟹是什么蟹】奄仔蟹是指剛剛性成熟而未進行交配的仔蟹 ， 并且母蟹口感好于公蟹 。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、質如軟玉，蟹黃似流動的黃油，口感溫香，在嶺南食客眼中 ， 它的美好遠勝大閘蟹 。但是奄仔蟹的產量有限，最適合的做法是原只清蒸 ， 配上大紅浙醋，唇齒留香 。
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