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中醫認為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用 。茶樹菇多為干炒或是做干鍋，用于煲湯味道更鮮美 。吃菇類營養好，煲湯更美味，今天來嘗嘗茶樹菇老鴨湯 。
茶樹菇老鴨湯
食材：鴨子半只、干茶樹菇一把、生姜數片、食鹽適量
做法：
1、干茶樹菇用清水泡發、泡軟后徹底沖洗干凈；鴨子切塊 ， 飛水待用；
2、砂鍋內放冷水，加入鴨塊、茶樹菇、姜片，大火燒開后，用小火煲2小時，加食鹽調味后食用 。
一、茶樹菇的好處
茶樹菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳松菇，歐洲人稱楊鱗耳，日本人稱柳松茸 。中醫認為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用 。
茶樹菇含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素，所含纖維素有促進腸蠕動的作用，可以緩解便秘 ， 預防腸癌 ， 同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者 。茶樹菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用 。茶樹菇多為干炒或是做干鍋 ， 這次煲湯味道更鮮美 。
二、怎樣選購茶樹菇
第一、看粗細：看茶樹菇的粗細、大小是否一致 。所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，可能摻有陳菇 。
第二、聞味道：聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的 。
第三、要看有沒有開傘，未開傘的茶樹菇品質比較好 。
【吃菇類營養好 煲湯更美味！】第四、看色彩，要看色彩是否新鮮，呈自然茶色最佳 。
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