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荷蘭公司用單個(gè)細(xì)胞培養(yǎng)出豬肉 將在2025年之前銷售

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荷蘭公司用單個(gè)細(xì)胞培養(yǎng)出豬肉 將在2025年之前銷售

文章插圖
據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》最近報(bào)道，荷蘭生物技術(shù)公司Meatable從豬身上取出單個(gè)細(xì)胞，并復(fù)制豬的肌肉和脂肪自然生長(zhǎng)過(guò)程，培養(yǎng)出了豬肉 。利用這種豬肉制作的香腸也可以像真肉一樣 ， 在被烹飪時(shí)“嘶嘶”作響 。
該公司創(chuàng)始人兼首席技術(shù)官達(dá)安·盧寧表示，他們培養(yǎng)出的肉非常美味，與真豬肉一模一樣 。這些實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)制作的豬肉香腸是他們創(chuàng)造新的天然肉類的第一步，這些肉可能在未來(lái)幾年內(nèi)端上餐桌 。
豬肉
與使用胎牛血清(FBS)制作實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉類的傳統(tǒng)方法不同，Meatable的培養(yǎng)豬肉香腸使用的是“Opti-ox”技術(shù)，只需要從動(dòng)物身上提取單個(gè)細(xì)胞樣本，同時(shí)不會(huì)傷害它們 。
FBS是一種有爭(zhēng)議的成分，因?yàn)樗窃谕涝走^(guò)程中從懷孕母牛的牛胎中采集的 ， 通常是在沒(méi)有任何形式的麻醉的情況下從心臟穿刺進(jìn)行的，這種麻醉會(huì)導(dǎo)致胎兒疼痛和不適 。
但Meatable實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的豬肉使用來(lái)自豬肩肉的單細(xì)胞樣本，只需要幾周時(shí)間就可以生長(zhǎng)出來(lái) 。其開(kāi)發(fā)的豬肉香腸在烹飪時(shí)也會(huì)在鍋中發(fā)出“嘶嘶”的響聲，因?yàn)橹局械乃謺?huì)因熱油而蒸發(fā) 。Meatable團(tuán)隊(duì)聲稱 ， 該香腸的結(jié)構(gòu)、質(zhì)地、光澤度和味道與用真正的豬肩肉制作的香腸相同 。
Meatable首席實(shí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人克里津·諾德表示，這對(duì)他們公司來(lái)說(shuō)確實(shí)是一個(gè)激動(dòng)人心的時(shí)刻，特別是在他們品嘗過(guò)這種產(chǎn)品之后 。他們花了4年的時(shí)間才創(chuàng)造出一種與傳統(tǒng)肉腸沒(méi)有區(qū)別的肉腸 。
【荷蘭公司用單個(gè)細(xì)胞培養(yǎng)出豬肉 將在2025年之前銷售】Meatable表示，他們將繼續(xù)與食品專家和廚師一起改進(jìn)產(chǎn)品，并在2025年之前銷售這種產(chǎn)品 。該公司認(rèn)為，人造肉是“未來(lái)食品”，既能滿足食欲 ， 也不會(huì)傷害動(dòng)物 。

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