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蘆筍是生活中常見的一種食材 ， 蘆筍的營養(yǎng)非常豐富，平時在家可以做出非常美味的菜肴，蘆筍營養(yǎng)美味，有些人還沒有掌握怎么更好的吃蘆筍，做出來的蘆筍可能并不美味，需要了解一些做法，那么蘆筍有哪些吃法？蘆筍有哪些家常做法？
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1、蘆筍有哪些做法
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油 。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點 。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應(yīng)馬上用冷水沖泡 ， 否則不脆 。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油 。將蘆筍洗凈，去老根切段 ， 肉切片；鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后 ， 放肉片炒白 ， 然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用 。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油 。將蘆筍洗凈去掉老根 ， 切成寸段，海米用溫水泡軟 ， 蘑菇切片；鍋內(nèi)放湯燒開，調(diào)好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養(yǎng)豐富的特點 。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜 ， 調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精 。將蘆筍洗凈去老根 ， 香菇片去根部、胡蘿卜去皮、
白果去殼 ， 四種原料用開水焯一下備用；鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用 。注意香菇和胡蘿卜、白
果焯水時 ， 時間要適當?shù)亻L一些 。此菜的特點是色澤鮮艷 ， 營養(yǎng)合理，鮮咸味美，宴中佳品 。
5、油燜竹筍：原料竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油 。
做法：竹筍剝?nèi)ぃ腥ダ细?nbsp;， 用刀背拍松后切段;熱鍋入油 ， 油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右 ， 至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可 。
燜、扎、炒、燉幾乎是樣樣俱全，想要吃到不同口感的人可以好好的學(xué)習(xí)一下了，當然，蘆筍還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ， 有些營養(yǎng)物質(zhì)會因為炒菜的方法而造成一定的流失 。所以這也是在吃蘆筍的時候不可或缺的 。
2、蘆筍的營養(yǎng)功效
(1)補充營養(yǎng)
蘆筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、B族維生素、蘆筍皂苷以及鈣、銅、鐵等礦物質(zhì)元素，精氨酸、賴氨酸、天門冬氨酸等含量也是比較高的，食用可以全面的補充營養(yǎng) 。
(2)防癌抗癌
蘆筍中是富含硒、鐵、鈣等礦物質(zhì)元素的，其中硒元素的含量是比較高的，而硒元素是已經(jīng)被證明具有抑制細胞癌變和抑制癌細胞增殖的作用的 。而且蘆筍中的組織蛋白可以促使細胞正常生長，對于癌細胞有抑制作用，所以食用蘆筍對于防癌抗癌有一定效果 。
(3)防便秘
蘆筍中含有比較多的膳食纖維，能夠使得糞便增多，增強對腸壁的刺激作用，再加上蘆筍的吸水性和保水能力還可以使得糞便柔軟多水，易于排出 。
(4)安胎
蘆筍中是富含葉酸的，而葉酸是備孕期間和懷孕期孕婦需要補充的維生素 ， 孕婦經(jīng)常食用蘆筍對于胎兒大腦發(fā)育，預(yù)防胎兒畸形是有幫助的 。
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