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酸菜魚是很多人愛吃的食物，魚的味道一般比較清淡 ， 需要增加一些有味道的食材，酸奶吃起來酸酸的，和魚搭配味道非常好 ， 酸菜魚還是一道非常有名的菜品，許多人平時會食用，那么酸菜魚是哪里的菜？酸菜魚怎么做好吃美味？下面為大家介紹 。
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1、酸菜魚是哪里的菜
酸菜魚屬四川菜系 ， 以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱 。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成 。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣 。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑 。酸菜魚流行于90年代初 ， 在大大小小的餐館都有其一席之地 ， 重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一 。
2、酸菜魚的做法
原料：草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯 。
做法：先處理魚，將魚片成魚片 。
1、先處理魚 。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭 。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下 。
3、將片下的魚肉魚皮朝下 ， 斜片成厚約0.5厘米的魚片 ， 魚排剁成長約5厘米的塊 ， 魚頭剖成兩半 。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻 ， 腌制15分鐘 。
魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了 。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊 。
2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用;野山椒剁碎 。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香 ， 再放入酸菜絲和野山椒 。
4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開 。
5，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來 。
6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可 。
3、多吃魚的好處
1、吃魚降血脂勝過吃素 。
經常吃魚可降低血脂 。經實驗 ， 在相同的血脂水平情況下，一段時間后吃魚的人較吃素食的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40% 。
2、孕婦吃魚好處多 。
如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43% 。
3、吃魚會變聰明 。
魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中 。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養分，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養分 。
【酸菜魚是哪里的菜？酸菜魚怎么做好吃美味？】
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