文章插圖
山楂肉干是一道非常開胃的菜 ， 山楂味道酸甜，搭配肉食 ， 還具有解膩作用，山楂是很多人愛吃的食物 ， 平時可以當做零食吃，山楂肉干是一道美味營養的菜肴，這道菜是來自于江南 ， 那么山楂肉干怎么做？山楂肉干是哪的菜？下面為大家介紹 。
文章插圖
1、山楂肉干是哪的菜
山楂肉干系浙江菜系 ， 主要原料由山楂、瘦豬肉、姜、蔥、花椒、料酒、白糖、味精、香油組成 。該菜具有滋陰潤燥，化食消積的功效 。
山楂，又名紅果、山里紅，是我國歷史悠久的特產 ， 遼寧、河北、山東、河南、山西等地區產量較為豐富 。據科學測定，山楂中鐵、鈣含量為水果之冠，丙種維生素含量比蘋果高一倍 。山楂的藥用價值很大 。中醫認為，山植具有散瘀 。消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進食欲等功效 。山楂對治療心臟病、高血壓癥以及某些慢性病，都有一定療效 。
2、山楂肉干的做法
材料：
豬瘦肉1000 克 料酒15 克山楂100 克 花椒5 克蔥段10 克 麻油15 克 姜片10 克味精2 克 豆油500 克白糖30 克 精鹽
烹制方法：
1. 將豬瘦肉剔去皮筋，洗凈備用 。山楂100 克去雜質;姜切片 ， 蔥切段 。
2. 將山植50 克放入鍋內，加水約2000 克，在火上燒沸后 ， 再放入瘦豬肉 ， 共同煎熬至六成熟，撈出豬瘦肉稍涼后 ， 切成長6.66 厘米、寬1.65 厘米的粗條 。用豆油、姜、蔥 。料酒、花椒、精鹽等調料將肉條拌勻，腌制1 小時，再瀝去水分 。
3. 將油放在鐵鍋內 ， 熱后，投入肉條炸干水分，至微黃色即用漏勺撈起，瀝去油 。鍋留余油，再置火上 ， 投入余下的山植 ， 略炸后，再將肉于倒入鍋內，反復翻炒，微火焙于，即可起鍋置于盤中 ， 淋入麻油，撒上味精、白糖拌勻即成 。
特點：肉干黃亮，甘香酥脆，略帶酸味，并適宜脾虛食滯，高血壓、高脂肪等中老年人食用 。
3、山楂飲食禁忌
1、孕婦
山楂是有破氣作用的，多吃會耗氣，影響孕婦的身體健康和胎兒的發育，更重要的是，山楂有活血化瘀、刺激子宮收縮的作用 ， 可能會引起早產或是流產，所以孕婦不能吃山楂 。
2、老人
山楂中含有豐富的果酸，對于胃黏膜有刺激和收斂作用 ， 而老人的脾胃功能相對薄弱 ， 吃多了山楂容易引起消化不良 。
【山楂肉干怎么做？山楂肉干是哪的菜？】 3、兒童
兒童其實是不適合吃山楂的，其脾胃功能發育可能還不完善 ， 吃多了山楂容易耗傷胃氣，降低消化功能，導致消化不良；
而且兒童的牙齒正在發育階段，尤其是換牙期的兒童 ， 山楂中除了果酸還含有發酸糖類，對于牙齒有腐蝕作用，會影響兒童的牙齒的生長 。
4、胃酸分泌過多的人群
山楂中是含有大量的果酸、有機酸、山楂酸的，會刺激胃酸分泌增多 ， 如果本身胃酸分泌就過多的人，食用山楂會導致胃酸分泌增加，濃度增高，對胃黏膜的刺激加劇，容易引起反胃吐酸，胃脹、胃痛甚至是胃炎、胃潰瘍的發生 。
而像本身就有胃炎、胃潰瘍、食管炎等疾病的人群，更是不能過多食用山楂的 。
5、患有牙病的人群
山楂含有酸性物質，不僅含有果酸、山楂酸 ， 還有發酸糖類，能夠腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，對于本身患有牙病的人群，更是會加重病情 。
相關經驗推薦
- 火腿腸怎么做好吃？火腿腸的吃法有哪些？
- 德妃egf修復再生水乳怎么樣
- 喝酒怎么急救 喝醉酒應該如何急救
- 中風應該居家如何急救，中風怎么救急
- 鼻子出血居家如何急救 鼻子出血怎么急救
- 字母t恤怎么搭好看
- 青海醫保電子憑證在國務院客戶端小程序上怎么申領？附操作流程
- 季節性過敏怎么辦
- 西游戰記3三界浩劫怎么抓寵物 西游戰記3三界浩劫卡
- 方格內√怎么打