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大米蛋白，大米蛋白肽

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大米蛋白，大米蛋白肽

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大米里含有脂肪嗎？我是咕咚健康咨詢師，點擊關注，私信："食譜" 。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等 。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種 。
因此，食用大米有較高的營養價值 。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質 ， 其營養價值比不上動物蛋白質 。但在午餐和晚餐時食用大米 ， 較面食而言更有利于人們減肥 。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食 ， 而在北方就有很大的不同 。
脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34% ， 比菜籽油和茶油分別多2-5倍 。
禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷” 。（稻即是未加工的大米） 。
#擴展資料：#
大米的功效：
1、嬰兒輔助飲食
有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌 ， 有助于消化并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收 。
2、補充營養素的基礎食物
米粥具有補脾、和胃、清肺功效 。中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一 。世界上有一半人口以大米為主食 。
大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用 。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液 。
因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用 。經常喝點大米粥有助于津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適 。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好 。
參考資料來源：百度百科——大米
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米飯的蛋白質、淀粉、脂肪、維生素有多少？米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白 ， 氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收 。
糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低 。米飯(蒸)(均值)食物名稱：米飯(蒸)(均值)，每100克含可食用部分100克熱量(千卡)：116B1硫胺素(毫克)：.02CA鈣(毫克)：7蛋白質(克)：2.6B2核黃素(毫克)：.03MG鎂(毫克)：15脂肪(克)：.3B5煙酸(毫克)：1.9FE鐵(毫克)：1.3碳水化合物(克)：25.6VC維生素C(毫克)：0MA錳(毫克)：.58膳食纖維(克)：.3VE維生素E(毫克)：0ZN鋅(毫克)：.92維生素A(微克)：0膽固醇(毫克)：0CU銅(毫克)：.06胡羅卜素(微克)：.3鉀(毫克)：30P磷(毫克)：62視黃醇當量(微克)：70.9鈉(毫克)：2.5SE硒(微克)：.4
米飯蛋白質多少（g）脂肪多少（g）碳水化合物？每100g米飯含有蛋白質(克)：2.6g脂肪(克)：0.3碳水化合物(克)：25.6g附：米飯的營養成分如下表食物名稱：米飯(蒸)(均值),每100克含可食用部分100克熱量(千卡)：116B1硫胺素(毫克)：.02CA鈣(毫克)：7蛋白質(克)：2.6B2核黃素(毫克)：.03MG鎂(毫克)：15脂肪(克)：.3B5煙酸(毫克)：1.9FE鐵(毫克)：1.3碳水化合物(克)：25.6VC維生素C(毫克)：0MA錳(毫克)：.58膳食纖維(克)：.3VE維生素E(毫克)：0ZN鋅(毫克)：.92維生素A(微克)：0膽固醇(毫克)：0CU銅(毫克)：.06胡羅卜素(微克)：.3鉀(毫克)：30P磷(毫克)：62視黃醇當量(微克)：70.9鈉(毫克)：2.5SE硒(微克)：.4

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