雞蛋作為我們日常生活中經常食用的食品 ， 含有較高的蛋白質及豐富的脂質 ， 是很好的維生素及礦物質的供給源 ， 同時又兼具易于吸收 ， 價格低廉等特點 ， 因此 ， 它被人們譽為維持生命的營養食品 。其主要的營養物質及營養功能主要表現在以下幾個方面蛋白質雞蛋中有豐富的蛋白質 ， 含量為11%-15% ， 蛋白質消化率為98% ， 同時含有人體所需要的所有必需氨基酸 ， 并且氨基酸組成合理 ， 因此容易被人體消化吸收 。一些蛋白質還具有生物活性 ， 如卵轉鐵蛋白、卵粘蛋白等 ， 它們能起到抑菌、抗高血壓、抗氧化、促生長和增強免疫等作用 。
【經常吃雞蛋有什么好處嗎 經常吃雞蛋有什么好處】
脂類雞蛋的脂肪中含有兩種對人體有益的不飽和脂肪酸：花生四烯酸和亞油酸 ， 并且含有豐富的磷脂質 ， 其中有近一半為卵磷脂 ， 這些脂類都能幫助人體調節血脂、膽固醇、血壓等、有效防止動脈硬化、提高人體血漿蛋白量、增強機體的代謝功能和免疫功能 。而且 ， 還對神經系統和身體發育有很大的作用 。如果想要保持良好的記憶力 ， 不妨試試每天吃一兩個雞蛋哦 。
維生素雞蛋中的維生素幾乎全部集中于蛋黃 ， 其中維生素A、維生素D、硫胺素、核黃素、維生素B6、維生素B12等較為豐富 ， 而蛋清主要含維生素B2 。每天每人食入兩個雞蛋可滿足人體一天需要的維生素B12和70%的葉酸 ， 還可滿足人體對維生素A 88%的需要量 。除了牛奶 ， 沒有一種食物含有的維生素能比得上雞蛋了 。
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