從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，幾乎每天都離不開它 。不過，雖然吃了好多年，很多人對雞蛋了解不夠，比如早上吃雞蛋到底好不好？早上吃雞蛋有什么好處補(bǔ)充營養(yǎng) 在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱 。雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好 。
“它是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補(bǔ)品，價(jià)格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍 ?！?br />
雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關(guān)重要 。從中醫(yī)角度來說，雞蛋更是一種獨(dú)一無二的“平衡”食品 。
降血脂 雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂 。
預(yù)防心臟病 蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分———油酸，對預(yù)防心臟病有益 。
清熱補(bǔ)血 李時(shí)珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補(bǔ)血，其功效媲美阿膠 。
保護(hù)視力 蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害 。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn) 。早上吃個(gè)雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處 。
保護(hù)肝臟 雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能 。
防治動脈硬化 雞蛋來防治動脈粥樣硬化 。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙 。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降 。
預(yù)防癌癥 雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都有防癌作用 。
延緩衰老 雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋 。中國民間許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等 。
預(yù)防老年癡呆 雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用 。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，預(yù)防老年癡呆 。
每天到底可以吃幾個(gè)雞蛋專家介紹，針對不同的人群，一天可以吃的雞蛋個(gè)數(shù)也是不同的 。
1、兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動量大的人，對蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1—2個(gè)雞蛋 。
2、正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可 。
3、血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適 。
雞蛋怎么吃最營養(yǎng)對于雞蛋的烹調(diào)方式，煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單 。
1、蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人 。
2、炒雞蛋要注意搭配 。缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補(bǔ)不足 。
3、水煮蛋也是不錯(cuò)的選擇，如果覺得味道單調(diào)，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼菜中 。
【早上吃雞蛋有什么好處和壞處 早上吃雞蛋有什么好處】 4、煎雞蛋熱量較高，不宜多吃 。
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