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看顏色在購(gòu)買魚膠的時(shí)候盡量選擇顏色呈金黃琥珀色 ， 質(zhì)地通透呈半透明狀的那種魚膠，這樣的魚膠品質(zhì)比較好 。如果魚膠有出現(xiàn)實(shí)心或者發(fā)白情況的話都不建議選擇 。
看個(gè)頭大小在購(gòu)買魚膠是要選那種個(gè)體均勻、比例和諧、沒(méi)有破洞的那種 ， 另外同一品種、干燥程度差不多的魚膠中盡量選擇體型大一點(diǎn)的，這樣的魚膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
聞腥味挑選魚膠時(shí)盡量選擇腥味淡一點(diǎn)的，因?yàn)轸~膠腥味重的話說(shuō)明年份比較新或者干燥程度不夠，這種魚膠就沒(méi)有那種腥味淡的干燥性好，年份久的魚膠好 。
看形狀【新手如何挑選魚膠 魚膠哪個(gè)品種好】魚膠的形狀大小不可能每一個(gè)都一樣，在購(gòu)買魚膠是如果看到魚膠每個(gè)都形狀大小差不多、差異不大的話就說(shuō)明很可能是人工合成的，這種也不要選擇 。另外一般花膠表面會(huì)有一些清晰紋理，如果是假的魚膠的話，表面會(huì)比較的光滑沒(méi)有明顯紋路 。
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