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開心果殼黃是怎么回事是正常的 。
開心果果殼本身就是淡黃色的，從果殼的顏色來看 ， 市場上那些白色殼的開心果都是經過加工處理過的，其中含有一定的化學物質 。
一般市場上會有好幾種外殼顏色的開心果，一般建議，選擇果殼顏色接近黃或是自然黃的開心果 。
開心果果仁發黃是發霉了可能是的 。
一般好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；而發霉的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現紫色，黑色等現象，而子仁也會出現顏色灰白，甚至出現霉點 。
一般市面上出售的開心果如果要長期保存，比如說一年 ， 那就必須抽真空或者充入氮氣保存 。開封后，冬天最好在3個月內吃完，夏天最好在2個月內吃完 。如果要長期保存開心果，最好把其放在一個密封的容器里面，這樣可以適當延長保質期 。
開心果內皮紫色能吃嗎能吃 。
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，屬于天然抗氧化物質，但要是果衣變成深褐色的話表明花青素已經損失大部分，可能是時間太長或者別的什么原因，吃的時候就要去掉，避免對人體的健康造成傷害 。
如何鑒別開心果染色一般染色開心果是用變質開心果加工的，雖然外表看起來殼白肉嫩，十分新鮮誘人，但事實上，原本不新鮮的果肉經綠色的化學液體浸泡變得翠綠，發暗的外殼也用硫磺漂得白亮 。
【開心果殼黃是怎么回事 開心果果仁發黃是發霉了】因此生活中要是開心果皮特別白，果仁顏色太鮮艷的都是被染過色的，有的染成了粉色，有的染成了碧綠色，這種類型的開心果最好是不要進行選擇 。
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