史書記載 ， 隋煬帝南下之時 ， 看過了揚州的四大名景之后很喜歡 ， 回宮之后 ， 讓御廚做了四道菜肴 ， 其中有一道是葵花斬肉 。這四道菜被官宦權貴奉為珍品 ， 后來傳到唐代之后 ， 郇國公宴客宴客之時 ， 賓客覺得這道葵花斬肉很像獅子頭 ， 為了紀念這次盛會 ， 所以將葵花斬肉改名“獅子頭” ， 流傳至今 。
紅燒獅子頭的名字有什么典故
關于“獅子頭” ， 據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”(見《齊民要術》 ， 炙法第八十) 。史書記載 ， 當年隋煬帝帶著嬪妃隨從南下時 ， 楊廣看了揚州的瓊花 ， 特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分喜歡 。回宮后 ， 吩咐御廚以四景為題 ， 制作四道菜肴 ， 御廚們在揚州名廚指點下 ， 終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜 ， 楊廣品嘗后 ， 十分高興 ， 于是賜宴群臣 ， 此后 ， 官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮 ， 奉為珍品 。
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【紅燒獅子頭的來歷和典故 紅燒獅子頭的名字有什么典故】到了唐代 ， 隨著經濟繁榮 ， 官宦權貴們也更加講究飲食 。有一次 ， 郇國公宴客 ， 府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜 ， 并伴以山珍海味 ， 水陸奇珍 ， 令座中賓客們嘆為觀止 。當“葵花斬肉”這道菜端上來時 ， 只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫 ， 有如“雄獅之頭” ， 賓客們乘機勸酒道：“郇國公半生戎馬 ， 戰功彪炳 ， 應佩獅子帥印 。”郇國公高興的 舉 杯一飲而盡 ， 為紀念今日盛會 ， “葵花斬肉”不如改名“獅子頭” 。一呼百諾 ， 從此 ， 揚州就添了“獅子頭”這道名菜 ， 紅燒 ， 清蒸 ， 膾炙人口 。
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