隋煬帝南下時，見揚州的四大名景十分留戀，于是回宮后命御廚以四景為題做了四道菜肴，分別是松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉 。到了唐代，郇國公宴客時也做了這四道名菜，賓客們認為“葵花斬肉”這道菜猶如“雄獅之頭”勸酒郇國公應佩獅子帥印，郇國公大喜，為紀念盛會，將“葵花斬肉”改名“獅子頭” 。
【紅燒獅子頭菜名的由來 紅燒獅子頭寓意好的菜名】
到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食 。有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，并伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客們嘆為觀止 。當“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如“雄獅之頭”，賓客們乘機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印 。”郇國公高興的舉杯一飲而盡，為紀念今日盛會，“葵花斬肉”不如改名“獅子頭” 。一呼百諾，從此，揚州就添了“獅子頭”這道名菜，膾炙人口 。
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