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蛋糕坯子怎么做 蛋糕坯子怎么做細(xì)膩

生活百科

【蛋糕坯子怎么做 蛋糕坯子怎么做細(xì)膩】1、材料：雞蛋3個(gè)、牛奶40-45克、玉米油40克、砂糖（面糊用）20克、香草精（或是香草酒）幾滴、低筋粉60克、砂糖（蛋清用）30克、檸檬汁幾滴、食鹽適量 。
2、雞蛋3個(gè)，把蛋清蛋黃分開(kāi)，把蛋清放到無(wú)水無(wú)油的盆里待用，蛋黃單獨(dú)放小碗里備用 。
3、接下來(lái)取一個(gè)小盆放入稱好的牛奶40克（多余的5克留用）、玉米油40克、砂糖20克用蛋抽攪勻后把低筋面粉過(guò)篩加入其中慢慢攪勻至看不到干粉后加入3個(gè)蛋黃，加入蛋黃后慢慢攪拌均勻順滑如果面糊不夠順滑，可以加入剩下的的5克牛奶再加入幾滴香草精或是香草酒攪拌均勻后備用

4、先把烤箱預(yù)熱，上下火150度 。
5、在3個(gè)備用的蛋清里加入幾滴檸檬汁用來(lái)祛蛋腥味，打蛋器高速將蛋清打到全是大泡泡后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪打幾下，準(zhǔn)備好的30克砂糖分3次加入蛋清內(nèi)，在蛋清里加入1/3的砂糖后繼續(xù)用高速攪打至大氣泡變成密集的小氣泡，再加入1/3的砂糖繼續(xù)攪打，當(dāng)?shù)鞍讛嚧虺删d密的小氣泡時(shí)就可以加入最后1/3的砂糖了，然后換中低速攪打至蛋白變得細(xì)膩有光澤，提起打蛋器蛋白能拉出一個(gè)小尖尖就好了 。
6、將1/3的蛋白加入備用的蛋黃糊里用翻拌的方式攪拌均勻，然后將拌勻的蛋黃糊加入到剩下的蛋白糊里繼續(xù)以翻拌的手法將其全部拌勻 。
7、準(zhǔn)備一個(gè)6寸的蛋糕模具，把拌勻的面糊從20公分的高度倒入蛋糕模具內(nèi)，面糊倒至模具的8成滿，將裝好面糊的模具在桌上輕振幾下振出面糊內(nèi)的空氣然后放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，時(shí)間大概40分鐘左右 。
8、烤好的蛋糕用燒烤用的小竹簽從頂部插入拿出來(lái)竹簽上沒(méi)有粘上稀面糊即可 。取出烤好的蛋糕在桌子上輕振幾下后倒扣在涼架自然冷卻就好了 。

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