近來 ， “人造豬肉”的研制頗受關注 。其實 ， 豈止”人造肉“ ， ”人造雞蛋“、”人造奶“也順勢上市 ， 進一步增添了消費者的選擇空間 。面對形形色色的人造食品 ， 消費者會買單嗎?對此 ， 中國鄉村之聲特約評論員徐春暉以為 ， 人造食品飛入找常百姓家還有很長一段路要走 。
徐春暉：最近豬肉、雞蛋的價格漲了許多 。業內人士分析 ， 豬肉、雞蛋漲價 ， 還是供應偏緊引起的 。就在人們為肉蛋供應緊張生怕時 ， 幾則關于人造食品的新聞 ， 迅速吸引了人們的眼球 。人造肉、人造蛋甚至是人造奶 ， 都研制成功并開始上市 。面對肉類、蛋類供應緊張的局面 ， 用這些人造食品來填補缺口 ， 消費者會接受嗎?
提起“人造食品”四個字 ， 人們的首席反應約摸是：能不能吃、安不安全、有沒有添加劑?我們先來看一下“人造雞蛋”的配方 。據說這人造雞蛋是以綠豆為主要原料 ， 不含膽固醇、飽和脂肪和人造香料 ， 以瓶裝液體方式進行出售 ， 這種雞蛋可以在平底鍋上做成炒蛋或者雞蛋卷 。要是真是嚴厲按照這種配方制做的 ， 我個人覺得這種人造雞蛋還是可以放心食用的 。
再來看人造肉 。其實 ， “人造肉”通俗點來說：就是采用植物原料來摹仿肉類的風味、口感甚至營養價值 ， 做成的類如肉的食物 。據說這種備受素食人群青睞的“特別食品”的浮現 ， 很大程度上還要歸功于比爾·蓋茨、李嘉誠等眾多大咖的投資推薦 。目前 ， 國外的一些知名快餐企業已紛紛推出了人造肉漢堡、肉丸、香腸等 。與此同時 ， 我國首席代人造肉產品也即將上市 。這款“植物人造肉月餅”是否能贏得消費者的青睞 ， 目前還不得而知 ， 但“零膽固醇”或會成為一大賣點 。
最后來看人造奶 ， 它是在實驗室中利用各種化學和生物主意進行調配 ， 研制出的與普通牛奶口味相同的“奶” 。有一個關鍵點需要注意 ， 那就是這種人造奶與奶牛沒有任何關系在國外 ， 一款“人造奶冰淇淋”一經推出就被搶購一空 。
人造食品的誕生 ， 的確為食品生產方式帶來新的變革 ， 也體現了食品加工技術的長進 。但是 ， 我們也注意到 ， 人造食品從概念到研制再到生產上市 ， 業內向來存在爭議 。與在國外受追捧不同 ， 國內對人造食品大多持觀望態度 。
在我看來 ， 人造食品要在國內市場流行起來 ， 首先要跨越一道坎：那就是廣大消費者的興趣 。換一句話說 ， 就是消費者愿不愿意為這些人造食品買單 。就像有人說的 ， 實驗室里“造”出來的東西 ， 無限接近約摸 ， 但不約摸和豬肉、雞蛋、牛奶一模一樣 。摹仿得了口味 ， 重制不了精華 。尤其是有些實際的問題還需要光陰和實踐來考證：譬如 ， 營養夠不夠?價格高不高?長期食用對人體是否有影響?
【人造肉的股票 人造肉、人造蛋奶接踵上市】從這個意義上來說 ， 人造食品飛入找常百姓家還有很長一段路要走 。但是 ， 隨追技的長進和生存水平的提高 ， 人們對食物的選擇會越來越多樣 ， 在保證健康、安全的基礎上 ， 人造食品也會贏得原來越多嘗鮮者的青睞 。
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