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餃子面用溫水還是涼水好都可以，主要根據自身喜好而定 。
【餃子面用溫水還是涼水好 餃子皮醒面時間過長會怎樣】餃子皮主要是由面粉制成的，一般和面的時候既可以使用溫水，也可以食用冷水，一般溫水和面主要是指用0度以上，45度以下的水進行和面，溫水和出來的面團柔軟，喜歡餃子皮軟一些的人群可以選擇；而冷水和面主要是指使用30度以下的冷水的進行和面，冷水和面可以使面粉蛋白質更有筋性，喜歡餃子皮硬一些的可以使用冷水進行和面，所以制作餃子皮時既可以食用溫水也可以食用冷水 。
餃子皮醒面時間過長會怎樣一般來說餃子皮做好之后需要進行醒面，這樣使餃子皮更有彈性，煮起來不容易破皮，吃起來口感更好，但并不是醒面的時間越長越好，時間過長很容易導致餃子皮變干，營養成分出現流失的現象，其次還會導致餃子皮出現干癟、發硬等情況 ， 所以餃子皮醒面是不建議醒太長時間的 。
餃子皮醒面多久比較好建議醒30分鐘左右即可 。
一般建議餃子皮醒面的時候，當餃子面團表面光滑無顆粒物，且不粘手之后，就可以開始了，醒面的時間一般在30分鐘左右，可以將面團放在案板上 ， 蓋上干凈的濕布 ， 然后靜置一段時間即可 ， 另外，在制作面團時 ， 需要用雙手反復揉搓，才能使面團更好的成形 ， 增加其勁道，保證成品的質量 。
餃子和面需要放酵母嗎不需要 。
生活中人們和面的時候總是會往里面加酵母，所以這就讓很多人認為制作餃子皮的時候也需要加酵母，但其實餃子皮還是不需要加酵母的，一般將面粉揉搓好之后，將其置于面板上靜置30分鐘左右就可以了，這樣做出來的餃子皮已經很有筋道了 。
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