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水蒸蛋要蒸多久根據分量決定 。
水蒸蛋的主要材料就是雞蛋和水，將兩者混合后得到的液體進行蒸熟，由于其成分主要是蛋白質和水，因此蒸制時間并不長，而且很容易熟 ， 但要注意火候，通常用2-3個雞蛋的水蒸蛋量上鍋蒸，等水開后計算時間，大約蒸7-8分鐘即可 。
切勿蒸的時間長了，否則水蒸蛋不嫩滑，口感老，還帶有蜂窩狀，但也不要時間過短，不然蛋液還沒有熟透，出現不了凝固的蛋羹狀，也無法食用 。
水蒸蛋蒸老了還有營養嗎有一定的營養 。
水蒸蛋蒸老了和煮久了雞蛋類同 ， 其中的活性成分和維生素物質會有所流失 ， 但蛋白質比較耐高溫，經過高溫后雖然會變性 ， 但營養不會發生多大的改變，食用仍然可以補充蛋白質，只是口感不好，吃起來偏硬 ， 而且帶有渣感 。
蒸雞蛋是冷水上鍋蒸嗎是的 。
因為蒸雞蛋是比較容易熟的，溫度保持在70度以上就能逐漸凝固，如果直接開水上鍋蒸的話，水蒸蛋會有一部分直接就凝固了，而中間位置的水蒸蛋則還未凝固，等中間部分蒸熟 ， 周圍的水蒸蛋可能出現蒸老的現象，所以冷水上鍋蒸保持水蒸蛋的均勻受熱，更有利于獲得蒸雞蛋的最佳口感 。
水蒸蛋一個蛋加多少水和蛋一樣多的水即可 。
【水蒸蛋要蒸多久 蒸雞蛋是冷水上鍋蒸嗎】做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1，也就是說加水的量是雞蛋的一倍，不要加多，否則蒸蛋中的蛋白質含量較少 ， 會不成形 ， 而放少了水，則容易蒸出水煮荷包蛋的口感，質地硬硬的，不夠軟滑細膩 。
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