文章插圖
凍豆角怎么凍用水炒好還是蒸好都可以 。
【凍豆角怎么凍用水炒好還是蒸好 凍豆角需要蒸多長時間】凍豆角需要用到熟豆角才能冷凍，一是為了避免吃到生豆角中的有毒物質，二是為了是保持豆角的水分、口感和外觀不改變 ， 一般蒸煮方法都可以，但兩種方法相對比有以下不同：
1、豆角焯水后冷凍能夠保持翠綠的顏色 ， 口感也相對爽脆一些，適合炒著吃 。
2、豆角蒸一下再冷凍顏色會稍微變黃一些，口感會柔軟一些 ， 適合燉湯、燉肉食用 。
凍豆角要焯水幾分鐘水開后焯水3-5分鐘 。
做凍豆角焯水時，把鍋里的水燒到滾開就可以放入豆角了，然后保持大火，燒開后再煮上3-5分鐘左右，大約焯至六分熟即可 。
注意焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味 ， 口感發硬 ， 而且不熟的豆角中還含有凝集素的毒蛋白、皂甙物質，吃后這兩種物質都會對人體健康造成損害，引發腹瀉、胃部不適等消化道癥狀；但焯水時間太長了也不好，會讓豆角發軟而失去脆爽的口感，顏色也發黃難看 。
凍豆角需要蒸多長時間一至兩斤豆角，正常火力 ， 加蓋燜 ， 一般8-10分鐘熟透 。
豆角中含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃黏膜具有較強的刺激作用 ， 如果在蒸豆角的時候，并沒有把它做熟，則會引發食物中毒，中毒后的癥狀多表現為惡心、嘔吐和腹瀉等，嚴重的話，可能還會出現嘔血、四肢麻木，因此蒸豆角的時間不能過短，但也不要太長，否則豆角熟過頭，容易軟爛，失去口感和流失過多的營養 。
凍豆角不解凍直接炒行不不行 。
凍豆角不解凍的話，一是難以均勻炒熟，可能外面的部分熟了，里面還是冰塊冷凍狀，等里面的豆角熟了后，外面的豆角已經加熱過頭出現軟爛發黃的現象了，這樣的凍豆角炒出來不僅口感不好，營養也流失較多 。
建議將凍豆角放入冰箱冷藏室解凍 ， 不僅能抑制細菌的滋生 ， 而且解凍后口感不會改變，只需放4小時左右就能解凍好，如想要快些解凍的話，可直接放冷水中解凍，大約20分鐘即可 。
相關經驗推薦
- 蘑菇焯水后可以冷凍嗎 蘑菇保存放冷藏還是冷凍
- 廣州趣炫怎么樣
- 剝好的菠蘿蜜冷凍一個月能吃嗎 菠蘿蜜冷凍要去核嗎
- 果粉助手這個軟件怎么樣
- 眼睛慢性炎癥該怎么辦？，眼睛慢性發炎怎么辦
- 左眼眼皮下垂怎么辦？ 左眼眼皮下垂怎么辦圖片
- 嘴紅了到底該怎么辦呢？，嘴紅怎么回事
- 肩周炎韌帶鈣化怎么辦 肩部韌帶鈣化該怎么辦
- 肩周炎韌帶鈣化怎么辦 肩部韌帶鈣化該怎么辦？
- 大腿毛囊炎到底怎么治療呢？ 大腿毛囊炎如何治療