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燉燕窩用涼水還是熱水涼水 。
一是因為通過涼水慢慢升溫加熱，可讓燕窩均勻熟透，營養物質溶解的更充分；二是因為燕窩質地柔軟，驟冷遇熱的話容易流失營養成分，而且溫度超過60度其中的蛋白質就會變性，如加熱水燉煮的話 ， 燕窩營養流失較多，口感也會降低，可能帶有外部熟透，中間存在硬芯的美食體驗，所以燉燕窩不能用熱水或開水，加入涼的純凈水或蒸餾水最好 。
燕窩用冷水燉幾個小時一般是30分鐘 。
燉燕窩一般用那種養生隔水燉的燉盅器具，其功率在300W左右，煮制食物的時間類似于平時的中小火，是采用文火慢燒法，這樣可以使食材和調料的味道、營養充分溶解到湯里，其燉煮出來的食材更美味濃郁 ， 用它來燉煮燕窩的話，通常耗時在30分鐘即可，若是時間過長容易流失燕窩中的營養，導致燕窩質地化水，而時間過短又不夠燕窩析出營養成分，口感也不好 。
燉燕窩加開水還是冷水燕窩燉煮期間少了水需加開水 。
如果是剛燉煮燕窩的話 ， 需要加冷水，此時冷水慢慢加熱升溫后，可以讓燕窩逐漸由外到內的熟透，而且營養流失較少，如果是加開水，溫度過高的話，會破壞燕窩當中的營養，而且燕窩還會熟的不均勻，口感可能帶有硬芯，但若是在煮的過程中，燕窩少了水，則需要加開水，這樣能繼續維持燉煮的溫度，使燕窩熟透更充分，否則直接加冷水會降低水溫 ， 不僅延長煮燕窩的時間，還會導致燕窩口感受影響 。
泡燕窩的水能直接燉嗎不能 。
【燉燕窩用涼水還是熱水 燉燕窩用什么牛奶最好】一是干燕窩當中存在灰塵、細菌、絨毛等臟物 ， 浸泡在水里 ， 這些臟物都會泡到水中 ， 如果直接拿浸泡的水燉燕窩是非常臟的，吃了容易引發腸胃不適；二是泡燕窩的水大概放了6小時左右，水的味道和口感都大大降低，即使沒有這些臟物，用這種水燉燕窩也會影響燕窩的食用口感，因此需重新添加水燉煮燕窩 ， 如直接放在燉盅里浸泡的，煮之前要更換干凈的水再燉才行 。
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