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糖醋蒜腌制了一個(gè)月還沒(méi)好 糖醋蒜腌制一個(gè)月有點(diǎn)苦是不是壞了

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糖醋蒜腌制了一個(gè)月還沒(méi)好 糖醋蒜腌制一個(gè)月有點(diǎn)苦是不是壞了

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糖醋蒜腌制了一個(gè)月還沒(méi)好【糖醋蒜腌制了一個(gè)月還沒(méi)好 糖醋蒜腌制一個(gè)月有點(diǎn)苦是不是壞了】正常情況下 ， 如果蒜、糖、醋、鹽、水都按比例投入，操作過(guò)程中也沒(méi)有錯(cuò)誤的話，在常溫下一般需要腌制一個(gè)月作用糖醋蒜才會(huì)被腌透 ， 具體的腌制時(shí)間與環(huán)境的溫度有很大的關(guān)系 。
如果環(huán)境溫度較低 ， 那么糖醋蒜的反應(yīng)發(fā)生就會(huì)較慢，腌制的時(shí)間就相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)有所延長(zhǎng)；如果溫度高腌制時(shí)間則會(huì)縮短 。糖醋蒜腌制了一個(gè)月還沒(méi)好，有可能是時(shí)間還未腌夠，建議再腌制一段時(shí)間看看 。
糖醋蒜腌制一個(gè)月有點(diǎn)苦是不是壞了不一定 。
正常操作方法下腌制出來(lái)的糖醋蒜吃起來(lái)是爽、脆、嫩、甜的 ， 如果腌制一個(gè)月后發(fā)苦很有可能是在腌制過(guò)程中操作不當(dāng)，比如大蒜不新鮮、糖放多了或者是腌制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不建議再繼續(xù)食用 。
糖醋蒜出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象時(shí)一般無(wú)法補(bǔ)救，只能重新制作，在下次制作的時(shí)候一定要注意選用新鮮的大蒜 ， 按比例添加糖，腌制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng) 。
腌的糖蒜有點(diǎn)辣怎么補(bǔ)救可以再加入適量食鹽和醋 。
在糖醋蒜的腌制過(guò)程中，醋能夠破壞大蒜細(xì)胞的細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜失去屏障作用；而鹽能夠維持一定的滲透壓，使細(xì)胞內(nèi)的大蒜素流出，糖和醋進(jìn)入到細(xì)胞的內(nèi)部 ， 這樣腌好的糖醋蒜吃起來(lái)就酸酸甜甜的 。
而大蒜素是導(dǎo)致大蒜偏辣的主要因素 ， 如果鹽和醋的量不夠的話 ， 無(wú)法使細(xì)胞內(nèi)部的大蒜素全部流出，就會(huì)出現(xiàn)糖蒜偏辣的情況，可以在湯汁里面再加入少量的鹽和醋，將糖蒜腌制一段時(shí)間 。
糖醋蒜要腌制多久才能吃視溫度而定 。
大蒜是可以生吃的，一般腌制2天待大蒜變色就可以吃了 ， 但是此時(shí)大蒜還未腌透，帶有一定的辛辣味 ， 對(duì)于喜歡這種口感的人群來(lái)說(shuō)是可以吃的；如果想要等到糖醋蒜完全腌透，吃起來(lái)是香、甜、爽、脆的口感，那么一般需要一個(gè)月左右的時(shí)間 。
具體時(shí)間跟腌制時(shí)環(huán)境的溫度有關(guān)，溫度越高，所需要的時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)越短；腌制糖醋蒜的時(shí)間越長(zhǎng)，大蒜的辣味就越少，吃起來(lái)也更加好吃 。

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