燒茄子是一道地方名菜 ， 咸鮮回甜 ， 醬香濃郁 ， 而且營養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 做法容易上手 ， 是現(xiàn)在家庭餐桌上的常客 。
青椒肉末燒茄子
準(zhǔn)備好茄子、青椒、肉末、姜、蒜、小蔥 。
先把茄子洗凈去蒂切條 ， 放入鹽、白醋、淀粉拌勻腌制5分鐘；姜、蒜、和小蔥切好 ， 再把青椒切塊 。鍋中放入油后將茄條放入鍋中炒熟后撈出；再在鍋中放入適量油 ， 放入肉末炒干水分 ， 放入切好的青椒塊炒勻 ， 放入老抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、茄條翻炒均勻 ， 最后裝盤撒上蔥花即可 。
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【風(fēng)味茄子的做法 飯店風(fēng)味茄子的做法】醬燒茄子
準(zhǔn)備好茄子、大蔥、蒜 。
先把茄子洗凈去蒂切條 ， 放入鹽、白醋、淀粉拌勻腌制5分鐘 。再把蒜切末 ， 大蔥切粒 。鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放入一半蒜末炒香 ， 放入茄條炒至變軟 ， 放入生抽1勺、黃豆醬1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大蔥粒、鹽半勺 ， 雞精半勺翻炒均勻即可 。
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