地筍含有豐富的淀粉以及蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分 ， 作為食材補(bǔ)充可以提供能量 ， 還可入藥 ， 起到活血化瘀 ， 行氣消腫等功效 ， 是一種藥食價(jià)值較高的根莖類菜品 ， 經(jīng)常食用可起到以下功效與作用 。補(bǔ)充能量地筍含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì) ， 還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等 ， 可為人體提供豐富的能量 ， 春、夏季可采摘嫩莖葉涼拌、炒食、做湯 ， 主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大的潔白色匐匍莖鮮食或炒食 ， 或做醬菜等 ， 口味堪稱野菜珍品 。
祛脂降壓地筍食用熱量低 ， 膳食纖維含量豐富 ， 可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng) ， 幫助通便 ， 而且吃后飽腹感較強(qiáng) ， 可以減少其它高熱量食物的攝入 ， 從而有利于減輕體重 ， 降低體脂 ， 而且其含有的礦物質(zhì)成分還能使血壓更易控制 ， 并使毛細(xì)管擴(kuò)張 ， 血黏度降低 ， 能軟化和保護(hù)血管 ， 有利于降低人體中血脂和膽固醇 ， 常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病 。
補(bǔ)血益氣地筍補(bǔ)血益氣的功效 ， 適宜膚色沒有光華 ， 失去紅潤、手腳冰冷的人群 。《本草通玄》中記載到：“地筍 ， 芳香悅脾 ， 可以快氣 ， 疏利悅肝 ， 可以行血 ， 流行營衛(wèi) ， 暢達(dá)膚竅 ， 遂為女科上劑 。”
活血化瘀地筍可活血化瘀 ， 促進(jìn)新陳代謝 ， 養(yǎng)氣補(bǔ)血 ， 食用地筍對女性的作用更為顯著 ， 可醫(yī)治月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、痛經(jīng)、產(chǎn)后瘀血腹痛、等癥狀 。
行水消腫地筍能清除體內(nèi)毒素和多余的水分 ， 促進(jìn)血液和水分新陳代謝 ， 有利尿、消水腫作用 ， 主要是因?yàn)槠浜虺煞?nbsp;， 能消除體內(nèi)水鈉潴留 ， 可治療全身水腫 ， 小便不利等 。
食用方式1.煮湯 原料：豬肉和地筍嫩莖葉各100克．鮮湯、色拉油、香油、米醋、味精、蔥絲和濕淀粉各適量 。將地筍擇洗干凈 ， 投入沸水內(nèi)焯一下 ， 撈入冷水內(nèi)投涼 ， 取出控去水分 ， 切成1厘米長的段；豬肉洗凈后切成薄片 。炒鍋置火上 。放入色拉油燒熱 ， 投入豬肉片煸炒至吐油 ， 加入蔥絲和鮮湯燒沸 ， 倒入地筍再燒沸5分鐘左右 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋入米醋和香油 ， 撒入味精 ， 出鍋盛入湯碗內(nèi)即成 。
2.炒食 準(zhǔn)備材料：地筍葉、食鹽、雞精、姜蒜等適量調(diào)味品 。做法：地筍葉擇去老葉與壞葉 ， 清洗干凈；生姜切粒 ， 大蒜切蓉 ， 鍋內(nèi)加油 ， 倒入生姜、大蒜、辣椒醬炒香倒入地筍葉 ， 加鹽、雞精均勻翻炒即可 。
注意事項(xiàng)適宜人群：月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后瘀血腹痛、水腫者 。
禁忌人群：脾胃虛弱、腹瀉腹痛者 。
【地筍的功效與作用,地筍的副作用 地筍的功效與作用】 不宜同食：無特殊同食禁忌 。
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