青團在生活中是比較受歡迎的，很多人喜歡吃，仔細觀察會發現，人們在做青團的時候會加澄粉，那么青團加澄粉的作用？粘米粉是用什么做的？青團加澄粉的作用主要是為了增加粘性、時期口感軟糯 。
澄粉又被稱為澄面、小麥淀粉等，屬于一種無筋面粉，制作食物的是加一些澄粉，可以幫助增加食物的粘性 。
【青團加澄粉的作用,粘米粉是用什么做的】
制作青團的時候加一些澄粉，可以幫助提高面粉的粘性，使青團口感更加軟糯，食用價值變的更高 。
粘米粉是用什么做的粘米粉是用粘米粉是用禾本科植物稻的種子磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，并不是一種食物制成的，是多種食品的原料中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用 。
通常生活中選購粘米粉的時候，一般不行建議選擇顏色是雪白色的，建議選擇微微帶點灰白灰的，這樣粘米粉才好吃 。
青團用糯米粉和面粉可以嗎青團作為一種特色小吃，主要就是用糯米粉和新鮮艾草汁為主要原材料制成的，其中糯米粉粘性比較強，將其制成青團口感比較好，一般不建議食用面粉做青團，面粉的粘性有限，制成的青團口感不適特別好 。
但可以在使用糯米粉制成青團的時候，往其中加一些面粉，這樣可以幫助增強青團的嚼勁，使其口感更佳 。
艾葉青團的正宗做法1、現在開水鍋放5克的堿 。
2、洗凈艾葉焯三到五分鐘，撈起在涼水中漂洗幾回去苦味 。
3、將沖洗好的艾葉與糯米粉揉成面團，蓋上濕屜布餳二十分鐘 。
4、然后用白芝麻、花生、冰糖制成餡料 。
5、之后將面劑分成三十克左右的量 。
6、包上餡兒以后,再在表面滾一層色拉油為防冷后開裂 。
7、最后入鍋開鍋十分鐘左右即可 。
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