核心功效
預防癌癥、延緩衰老、利尿消腫
功效作用
預防癌癥：黑土豆含有大量的花青素，這種物質是天然的抗癌物質，能提高免疫細胞活性，也能減少癌細胞的生成和再生 。
延緩衰老：黑土豆中有多種對人體有益的營養成分，其中維生素E和維生素C,都是天然的抗氧化成分，能清除人體內的自由基，而自由基又是引發人體衰老的重要存在，因此平時吃黑土豆能延緩衰老延長壽命 。
利尿消腫：黑土豆含有的微量元素鉀，可以與人體內的內相中和，讓人體內積存的水分快速排出體外，對人類的身體浮腫小便不利都有很好的調理作用 。
適宜人群
一般人群均適宜【黑土豆的營養價值 黑土豆的功效與作用】
禁忌人群
脾胃虛寒的人、糖尿病患者
不宜同食
西紅柿：黑土豆不能和西紅柿一起吃，一起食用會導致食物中毒的 。
文章插圖
食用方法
黑土豆沙拉：把黑土豆去皮切成細絲，用清水洗一下，去掉水分，放入碗中，再把蛋黃沙拉醬五十克，加入二十克礦泉水和五克鹽以及五克白糖調勻，倒入到黑土豆絲中，自制的黑土豆沙拉就做好可以食用了 。
回鍋黑土豆：把黑土豆洗干凈之后再把皮給去掉，把鍋架上在里面倒入適量清水，等到水沸騰之后再把處理好的土豆放進去，煮熟即可撈出，然后再把它切為土豆片 。把炒鍋架上并在里面放入適量食用油，燒熱之后再把鹽、辣椒面、花椒粉、孜然粉放進去爆香，然后再把黑土豆片放進去翻炒均勻，最后再把味精和香油放進去翻炒，裝盤即可，再撒上蔥花和熟芝麻即可食用 。
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