核心功效
防癌抗癌、通利大腸、降低膽固醇
1、防癌抗癌 ， 豌豆中富含胡蘿卜素 ， 食用后可抑制機(jī)體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成 ， 減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的量 ， 降低人體癌癥的發(fā)病率 。
2、通利大腸 ， 豌豆中富含粗纖維能促進(jìn)大腸蠕動(dòng) ， 保持大便能暢 ， 起到清潔大腸的作用 。
3、抗菌消炎 ， 豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì) ， 有良好的抗菌消炎 ， 增強(qiáng)新陳代謝功能 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
糖尿病患者慎食 ， 慢性胰腺炎、孕婦、過(guò)敏的人禁食 。
不宜同食
1、醋 ， 醋揮發(fā)后含有酸性物質(zhì) ， 與豌豆一起食用會(huì)易引起人體消化不良 。
2、菠菜 ， 菠菜含大量草酸 ， 豌豆含有豐富的鈣及維生素 ， 草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣 ， 它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收 。
3、羊肉 ， 豌豆含有的脂質(zhì)較多 ， 與羊肉一起食用易發(fā)生黃疸和腳氣病 。
文章插圖
食用方法
1、鮮蝦炒豌豆
將嫩豌豆洗凈 ， 放入開(kāi)水鍋中 ， 用淡鹽水飛水一下 ， 待用；炒鍋中火燒熱 ， 放入醬油 ， 待三成熱時(shí) ， 將蝦仁入鍋 ， 快速用竹筷劃散 ， 炸約10秒鐘 ， 倒入漏勺 ， 控油（炸時(shí)要掌握熱鍋 ， 冷油 ， 快速 ， 則不粘鍋）；炒鍋內(nèi)留25克底油 ， 燒熱 ， 投入辣椒 ， 稍炒一下 ， 放入豌豆 ， 翻炒幾下 ， 再烹入料酒、雞湯、鹽 ， 隨即放入蝦仁 ， 用濕淀粉勾薄芡 ， 將炒鍋顛翻幾下 ， 淋上芝麻油 ， 出鍋 ， 入盤(pán) ， 即可 。
2、豌豆炒肉
【新鮮豌豆的功效與作用 豌豆的功效與作用】豬肉切絲 ， 辣椒切丁 ， 姜蒜切末 。鍋內(nèi)熱油 ， 放入姜末、蒜末爆香 ， 放入切好的豬肉炒至變色 ， 裝盤(pán) 。鍋內(nèi)熱油 ， 放人豌豆爆炒一分鐘 。再放入青辣椒、紅辣椒 ， 放入炒好的肉絲翻炒 。加適量生抽 ， 鹽 ， 炒勻即可 。
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