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鵝蛋可以做蛋糕嗎可以做 。
一般做蛋糕是用雞蛋來做，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，其中的蛋黃中含有卵磷脂 ， 具有乳化作用，可以很好的水和油充分混合，縮短和面的時間，保持面團的均一性和結(jié)構(gòu)酥松，讓蛋糕的內(nèi)部組織更細膩、柔軟 。
而蛋白是一種親水性的膠體，具有很好的發(fā)泡性，將其打發(fā)可以做出松軟的蛋糕來，其中鵝蛋與雞蛋的成分大致相同，可以達到一樣的效果，因此鵝蛋是可以做蛋糕的 。
鵝蛋做蛋糕怎么去除腥味加一些酒做蛋糕的時候，往其中加入一些酒精，酒精是很好的有機溶劑，腥味可以隨著食物加熱與酒精一起被揮發(fā)掉，建議選擇朗姆酒這種糖酒，可以去除蛋腥味的同時，做出來的蛋糕會帶有淡淡的酒香 。
加一些醋一般蛋腥味主要來自于蛋白，可以在打發(fā)蛋白的時候，滴上一些醋，可以中和鵝蛋的腥味，還可以促進蛋白的打發(fā) 。
香草精香草精是一些專業(yè)的烘焙師會常備的一種香料，可以有效的去除蛋糕的香味，還可以使蛋糕做出來有香草的味道 。
鵝蛋做蛋糕好吃嗎與做蛋糕的手藝相關(guān) 。
雖然鵝蛋的個體較大，脂肪含量相對其他蛋來說要高一些，口感更粗糙、更油，腥味也比較重 ， 相對來說，不那么適合做蛋糕，但在對于有做蛋糕經(jīng)驗的人群，可以合理使用鵝蛋的量 ， 去除腥味，將蛋白打發(fā)的更加細膩，也可以做出好吃的蛋糕 。
做蛋糕用什么蛋更好雞蛋更好一些 。
【鵝蛋可以做蛋糕嗎 鵝蛋做蛋糕怎么去除腥味】相對與其他蛋類來說，雞蛋的蛋白質(zhì)是最高的 ， 并且其蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體組織蛋白更為接近，因此吸收率會更高，并且雞蛋中的脂肪含量相對來說，更低一些，食用的口感會更細膩，腥味更淡 。
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