水果盡量吃高膳食纖維并且富含維生素B和C的水果，有利于減肥的維生素還包括D和E 。
膳食纖維容易增加飽腹感，可溶性膳食纖維能量很低，吸水性強，在胃腸道內和淀粉等碳水化合物結合在一起，延緩碳水化合物的吸收，可以起到降低餐后血糖的作用，降低碳水化合物吸收率，起到減少熱量攝入的目的 。不可溶性纖維對人體的作用首先在于促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便 ， 可以起到防治便秘的作用 。膳食纖維還有其它作用，不再詳述，有興趣的讀者可以自行搜索 。
維生素C能合成肉堿，促進脂肪代謝，加速脂肪的分解和燃燒，肉堿含量不足，就會導致脂肪囤積 。維生素B1有助于體內葡萄糖被利用轉換成熱量，加速運動過程中肝糖的消耗利用；維生素B2則可幫助脂肪燃燒，對于減少熱量攝取并運動減肥者而言，非常重要；維生素B6與蛋白質代謝有關，與Bl一同補充，再搭配運動可強化肌肉，以避免減肥過程中肌肉被過度消耗；維生素B12則可以促進新陳代謝，提高脂肪、醣類、蛋白質的代謝利用率 。
水果中的果糖是單糖 ， 可以被身體直接吸收利用 。果糖并不是高升糖指數的糖類，水果的升糖負荷也并不高，可以放心食用 。
減肥是建議吃的三大水果分別是蘋果、西紅柿和番石榴 。
選擇水果 ， 除了選擇富含膳食纖維、維生素B和C較多的水果，還要注意季節，最好選擇應季水果 。吃水果最好在餐前吃，早餐時 ， 如果吃的比較少，餐前和餐后吃區別并不是特別大 。如果早餐吃的比較多，最好在餐前吃，或者在餐后，9點左右的時候吃 。吃水果也要注意水果熱量和吃水果總量，不能吃的太多 。吃水果還要看個人口味和季節，各種水果都要吃，不要只吃某幾種水果 。
晚上吃什么水果有助于減肥？如果晚餐沒有其他食物，只吃少量水果比如一個蘋果肯定可以減肥 。一個正常體重的成年女性一頓飯大概需要600kcal熱量，假設你的早餐和午餐都正常吃，大概1200kcal，晚上只吃了一個蘋果，熱量才一二百千卡，一天總熱量這么低，自然是能減肥的 。
問題是這樣吃法其實就是節食了，而這是非常不推薦的減肥方式 。短期也許會瘦，但身體容易適應這樣的飲食習慣 ， 等你覺得滿意想恢復正常飲食時，你的身體基礎代謝已經被降低了，適應不了你更高的熱量 ， 于是脂肪囤積，你會越來越胖 。這個道理適用于所有節食減肥，一定慎重，除非你能一直堅持，但大概沒什么人能做到吧 。
如果正常一日三餐，額外的水果攝入只會增加熱量，不能減肥 。水果推薦攝入量一天大概半斤左右，因為一般水果中糖分也比較高 ， 過多食用依然會轉化成脂肪 。你要想多吃水果 ， 飯就要少吃些，要不總能量高了自然不能減肥 。有些人說晚上不吃飯吃水果吧 ， 上來吃了半個西瓜，能減肥嗎？那是多少糖？和你一頓飯也沒差多少 。
如果你正常吃一日三餐，或者按照減肥原則多吃雜糧薯類優質蛋白和蔬菜，然后適量吃水果自然沒有問題 。問題是你要吃得很飽了，說吃蘋果能減肥，我再吃個蘋果吧 。那對不起不可能，你肯定會胖，你額外增加熱量了啊 。蘋果雖然在水果中相對糖含量沒那么高，也是很多減肥餐中推薦的食品 ， 但問題是它也有熱量 。蘋果中不含有任何能幫你快速減肥的成分 ， 又不是正規減肥藥 ， 你說呢？最多膳食纖維能幫助促進胃腸蠕動，但你還得考慮其他熱量啊 。
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