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冬臘肉掛幾天可以吃 冬臘肉快速晾干方法

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冬臘肉掛幾天可以吃 冬臘肉快速晾干方法

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冬臘肉掛幾天可以吃20-30天左右吃最好 。
冬臘肉腌制好之后，還要晾曬一段時間才可以吃，掛曬冬臘肉需要一定的時間，切記不能直接放到太陽底下暴曬，這樣會迅速蒸發掉香腸中的水分 ， 吃起來會特別的硬；直接暴曬到太陽底下，會導致肉的溫度升高 ， 長時間反復下來，會加快臘肉變質的速度 。
【冬臘肉掛幾天可以吃 冬臘肉快速晾干方法】正確的方法是將腌制好的臘肉 ， 懸掛到通風的地方，最好陽光輻照不到，這樣香腸與外界的溫度一直，保存時間比較長，通常20-30天左右就可以吃了 ， 要是口感好 ， 那么可以多晾曬一段時間 。
冬臘肉快速晾干方法通風好冬臘肉快速晾干取決于溫度、風力等原因，制作冬臘肉前要留意近期的天氣變化 ， 如近期溫度合適，風大的話，就開始準備材料制作，直接掛在院子里，或通風的陽臺處，幾天就能晾干 。
烤箱家用烤箱烘干冬臘肉要先用230度的火，上下火烤30分鐘縮水分，待冷卻后再用150度的火上下火烤60分鐘自然冷卻，根據個人喜好 ， 覺得不夠干的可以待冷卻后再用150度的火，下下火烤30分鐘 。
烘干機烤房2小時內溫度快速升溫到70-75度 ， 目的是使新鮮的冬臘肉在兩小時內達到內外溫度一致，升溫的過程也是調味料和肉的發酵過程，可以控制肉不變色，不變味，預熱時間后，調節溫度至60-65度，以快速干燥定型成色，一般3-5天即可烘干，非常快速 。
熏干利用干橘子皮包裹住冬臘肉，小火慢慢加熱，一邊吸收冬臘肉本身的水分，一邊又把橘子皮特有的香味滲透進冬臘肉的原理，熏制出的冬臘肉味道特別獨特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有回味，然后將熏好的香腸掛在火堆上或柴篝火上邊，24鐘頭用火煙薰 ， 直至冬臘肉釋放出香味和小量油外溢 。
曬冬臘肉腸的最佳時間不同地區根據其氣候條件來制作，一般都在秋季和冬季 ， 溫度低且空氣干燥時候最佳，一般溫度在10度左右，看最近天氣預報，二周左右天氣晴好即可制作冬臘肉，如有的地區，像東北的話，冷的早，做冬臘肉的時間也早，而南方地區，一般立冬之后才開始做冬臘肉 。
香腸如何保存不會壞晾掛保存用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節后，放在干燥通風的地方，千萬不要碰到水，否則就會變質、發霉 。
冰箱保存將冬臘肉直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右，冷凍方式就可以保存一年左右，而且不用擔心氣溫的變化 。
白酒保存將冬臘肉徹底風干之后，可以將它放在缸內，需要注意的是缸內要墊著竹架，放一層冬臘肉就灑一些白酒，就這樣重復著，將冬臘肉全部放于缸內，最后將之密封，并且用牛皮紙封住縫隙 ， 不透一絲縫隙 ， 缸需要放置在陰涼處 ， 避免高溫和潮濕，這種方法可以保持半年不壞，而且開缸之后還能保證味道不變 。

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