大蒜是蔬菜 。大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用 。大蒜起源于中亞和地中海地區(qū),漢朝時期被引種到中國,9世紀傳入日本和南亞地區(qū),16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培,18世紀傳入北美洲,現已在世界各地廣泛栽培 。
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