餃子是中國傳統(tǒng)美食，逢年過節(jié)家家必備，餃子好不好吃，餃子皮是很重要的因素 。北方人習慣自家搟皮、包餡，南方人一般都是去菜市場買現(xiàn)成的餃子皮，但是溫度太高的時候餃子皮不及時包好下鍋煮的話就會變干，那么餃子皮變干包餃子容易破怎么辦呢？餃子皮有點干容易破怎么辦1、如果僅僅是餃子皮的邊緣發(fā)干，包不住餃子容易破的話，可以在包餃子的過程中在餃子皮邊緣沾一圈水，這樣就能使餃子皮包住餡料了 。
2、如果是整個面皮發(fā)干的話，就需要用蒸汽潤濕 。建議可以用以下方法：
（1）準備一個蒸鍋，裝入適量的水 。
【餃子皮有點干容易破怎么辦 餃子皮有點干容易破怎么辦視頻】 （2）先把水燒熱直到冒出蒸汽，然后把火關掉 。
（3）把干了的餃子皮放到蒸鍋內(nèi)的籠屜上，蓋上鍋蓋，燜大約5分鐘 。
（4）餃子皮吸收了水蒸氣后，餃子皮就會重新變得柔軟了，如果要是覺得上面有水太濕的話，可以再加點干面粉在上面，就可以再繼續(xù)包了 。
如何防止餃子皮變干放在陰涼的環(huán)境 將買回來或做好的餃子皮直接放在陰涼的地方，避免高溫和日曬，這樣能減緩風干的速度，但是需要及時烹飪和制作 。
放入冰箱 在餃子皮上撒些干面粉，將餃子皮拎起來抖散開，用保鮮袋包好，袋口無需密封，用半濕潤的毛巾包起來放入冰箱保鮮層內(nèi)，可保存3—5天，這樣既可防止粘連也可防止風干 。或者可以用保鮮袋包好，袋口密封放入冰箱的冷凍格內(nèi)，使用前2小時拿出解凍即可使用 。
餃子皮怎么做不會硬1、加蛋清和鹽：活面的時候里面加入適量蛋清和鹽，不僅可以讓餃子更白更軟，煮出來也不會粘連和破肚 。
2、溫水和面：因為溫水會使面粉中的蛋白質(zhì)變性，容易膨松 。因此，用溫水少量多次和面做的餃子皮會軟一些 。另外揉面非常重要，至少要在十分鐘以上 。
3、醒面：醒面會讓面團變松，延展性增加 。同時，面團的粘度降低，變得光滑，這不僅有利于下一步的操作，還使餃子皮變得柔軟 。
煮餃子不破的小竅門1、煮餃子前往開水里加入適量的食鹽，能使餃子皮有韌度，不易出現(xiàn)破皮、粘鍋的現(xiàn)象 。
2、餃子煮至水沸騰時，加入少許冷水降低溫度，這樣是為了不讓水過于沸騰，使餃子不會上下沸騰翻滾，在平穩(wěn)的水里煮熟，不容易導致餃子煮破 。
3、速凍餃子無需解凍，在開水中放入少量食鹽后，可直接放入開水中煮，如果事先解凍，餃子皮會濕軟，非常容易粘連破皮 。
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