生菜的葉片呈花瓣一樣一圈一圈往外生長，就像一朵大大的盛開的綠色的蓮花 。生菜高25-100厘米，根垂直直伸 。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色 。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛 。
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