可樂是非常好喝的碳酸飲品，用于烹飪菜肴最常見的一道菜為可樂雞翅，其做法簡單，口味咸甜適中，而且色澤焦黃好看，但很多人并不會做可樂雞翅，在制作過程中常有疑問，這可樂雞翅要不要放水呢？放多少可樂呢？下面就來說說正宗可樂雞翅的做法，趕緊來學(xué)學(xué)吧 。可樂雞翅放水嗎正宗做法不放水 。
【可樂雞翅放水嗎怎么放 可樂雞翅放水嗎】 正宗香嫩可口的可樂雞翅，其可樂就是代替水來用的，讓可樂的鮮甜味道經(jīng)過燉煮完全進(jìn)入到雞翅里，但如果可樂少了，而鍋內(nèi)的雞翅還沒煮熟，為了避免粘鍋，也可以酌情放入適量水，對雞翅口感影響不大，但一般是直接放適量的可樂煮好就行 。
可樂雞翅放多少可樂根據(jù)雞翅量決定 。
一般10個雞翅放一聽裝一聽裝即可 。
可樂雞翅放可樂的量要看大概做多少雞翅來定，因?yàn)榭蓸吩谶@道菜里是充當(dāng)燉煮的湯汁和甜味調(diào)味料使用的，如果雞翅過多，可樂太少，則味道不夠甜，鮮味不足，還有可能出現(xiàn)雞翅沒熟，可樂就煮沒了的現(xiàn)象；而雞翅比較少，可樂放多了，則味道會比較甜膩，吃多容易惡心反胃，建議適量放可樂，大概一罐可口配10個雞翅煮合適 。
藍(lán)色可樂做出來的可樂雞翅為什么是綠色因?yàn)樗{(lán)色可樂與普通可樂相比，藍(lán)色可樂并不是焦糖色的，其成分中多了檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、阿拉伯膠、亮藍(lán)和誘惑紅，這幾種配料的不同造成了兩款可樂有著顏色、口味、口感方面的差別，同時藍(lán)色可樂的顏色是用亮藍(lán)和誘惑紅這兩種著色劑勾兌而成的，取代了普通可樂的焦糖色，如果通過加熱，這些顏色會轉(zhuǎn)變成綠色，而且它是梅子口味，沒有普通可樂那么甜，帶了點(diǎn)梅子的清爽，做出來的雞翅不僅顏色是綠色的，口感也是酸甜味，食用不會對健康造成影響，可以放心吃，只是賣相不大好看，有點(diǎn)黑暗料理的感覺 。
正宗可樂雞翅怎么做材料：雞翅（翅中最佳）10個、可樂一瓶（300ml-400ml）、鹽適量、料酒、適量老抽、一勺（5ml）生抽三勺（15ml）、生姜片5片、桂皮（添香味的調(diào)料，可有可無）半支或一支、蔥適量 。
做法 1、劃刀腌制
雞翅洗干凈，然后在生雞翅上劃幾刀，這樣可以更加入味 。需用一勺老抽5ml，適量料酒腌30min（時間緊張的話可以省略腌制步驟，但要劃刀，否則燉出來的雞翅不易入味）如果是冷凍雞翅，還需提前解凍，然后清洗干凈后再劃刀腌制 。
2、雞翅焯水
雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關(guān)火撈出即可，用溫?zé)岬乃疀_洗掉浮沫，放置瀝水（焯過水后，燉出來的雞翅不會有腥味） 。
3、香煎雞翅
在干凈鍋內(nèi)倒油，加蔥姜熗鍋后（聞到蔥姜香味即可）向鍋內(nèi)倒入焯好瀝干的雞翅 。不時用炒勺翻鍋，使雞翅兩面都能被煎到，將雞翅煎至金黃 。用炒勺翻鍋還能避免粘鍋 。
4、倒入調(diào)料
將雞翅煎至兩面金黃后，可向鍋內(nèi)加入一瓶可樂（300ml-400ml）、一勺料酒（5ml）、一勺老抽（5ml），三勺生抽（15ml），加一支桂皮一個八角會更有風(fēng)味 。不用加水 。（注意：這個方子不用加水，不加水的可樂雞翅吃起來會更香嫩可口 。）燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嘗嘗咸淡，如果需要加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯 。
5、收汁出鍋
旺火燒開，改小火燒透入味,燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩大約三五勺湯汁了，出鍋，出鍋后可以根據(jù)個人喜好加一些香蔥末、香菜末、白芝麻，都是很好的點(diǎn)綴 。
可樂雞翅不用可樂有什么食材可以代替嗎可以用紅糖、白糖+老抽、雪碧+老抽都是可以代替的 。
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