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竹筍如何曬成筍干1、竹筍剝殼，去老根，洗凈，剖開兩半 。
2、上鍋煮 ， 放入適量的鹽，然后煮至20分鐘熟透，如果筍煮的多，時間要更長些 。
3、煮好后過涼水，用繩子穿起來放在太陽底下曬成干，或手工切片 ， 或壓榨成型后攤開來曬 。
4、曬到淡黃色的筍干表面泛著一層白鹽，質地干硬即可 。
5、但要注意竹筍必須煮透 ， 否則曬的過程中會繼續老化，影響口感 。曬好的筍干放在干燥的容器或保鮮袋內保存，可存放6個月-1年左右的時間 。
竹筍曬干為什么會黑還能吃嗎1、曬制方面錯誤引起的筍干變黑：可以吃部分人并不知道曬制筍干的正確步驟，直接將筍放在太陽底下曬，或不放鹽煮就曬的話，很容易讓筍干脫水不完全導致曬制后發黑，另外曬制時的天氣不好，如果短時間內竹筍曬不干也會變黑，這種情況下的筍子并不屬于變質，是正常的氧化發黑現象，是可以吃的 。
2、發霉變質導致的發黑：不能吃部分筍干做好后，或曬干過程中淋雨等問題導致其受潮，滋生大量的霉菌，從而使表面發黑發霉，這種情況下的筍干含有大量的霉菌毒素，是不能繼續吃的，否則對健康有害 。
筍干用春筍還是冬筍做的都可以 。
制作筍干要求筍的品質鮮嫩、筍肉潔白，對于是用春筍、冬筍或是小筍、大筍并無要求，如果采摘的筍較大，可以切開幾份來曬干，這樣曬制更佳方便、快速，更容易使筍脫水，保持筍干淡黃色的上品標準 。
100斤筍能曬多少斤筍干10斤 。
【竹筍如何曬成筍干 筍干用春筍還是冬筍做的】100斤筍剝好，洗凈 ， 放入鍋中，大約需要放3斤鹽，煮筍時長要分開煮幾個小時，然后將煮好的筍切片 ， 再放在涼席上攤開晾曬，一般兩三個大晴天，筍干就曬好了，通常100斤筍約可曬成10斤筍干，這個操作量對于普通家庭來說比較辛苦 ， 但可以長久的保存竹筍，一年自己都能吃到這個美食 。
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