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五花肉悶春筍食材：春筍，五花肉，柱侯醬，醋，料酒，生抽，老抽，植物油，蒜，白糖 。
做法步驟
1.春筍先用清水浸泡，然后煮一鍋開水 ， 焯一下再清洗干凈，瀝干水分 。
2.五花肉切成小件 ， 放點香油攪拌均勻待用 。
3.把鍋燒熱，放植物油，把五花肉和蒜放進去爆炒，當蒜頭炒至微黃的時候放一勺柱侯醬，再爆一下肉，等香味出來之后放入春筍翻炒，加入一小勺白糖炒到春筍開始變軟之后添兩滴醋進去，再放入適量的料酒、鹽和少量生抽，少量的老抽 。
4.翻炒半分鐘左右再加適量油，加入適量的水和蔥花，調中火燜2~3分鐘后開蓋，繼續炒至水分收干，五花肉出油便可起鍋裝盤 。
油燜春筍食材：春筍4根，老抽1勺，，生抽3勺，白糖2小勺，鹽適量，料酒1小勺 。
做法步驟
1、嫩春筍去點外皮，洗凈 。
2、先用中間切開成兩三瓣 。
3、再切成滾刀塊 。
4、鍋里燒開水，把筍焯三分鐘左右撈出備用 。
5、取一小碗 ， 一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合，再加一些水調和 。
6、鍋里放炒菜量油或者比平時炒菜油量稍多些，把筍放入鍋中炒，中大火 ， 翻炒到筍邊有些焦黃的感覺最好 。
7、加入調好的調料汁 。
8、繼續翻炒均勻，如果調料汁多可以用少量水淀粉勾芡 ， 調料汁不太多，翻炒均勻就可以出鍋了 。
五香手剝筍食材：小春筍、姜片、香葉、八角、桂皮、冰糖、鹽 。
做法步驟
1、嫩的小春筍切去根部，連殼刷洗干凈 ， 對半剖開 。
2、準備好配料，鍋中放入所有配料，倒入清水，煮開，放入切好的筍，大火煮開 ， 轉小火燜煮20分鐘后，關火不要開蓋 ， 讓筍泡在湯汁里，等完全冷卻后，放入冰箱冷縮一個晚上即可食用 。
3、第二天早上端出來 ， 滴上香油，簡單拌一拌，就可以吃了 。
鯽魚筍湯食材：一條鯽魚，春筍200g，幾個蘑菇，生姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量 。
做法步驟：
1.首先將鯽魚洗凈后，用刀斜著切幾刀，然后往鯽魚身上抹上鹽和黃酒，讓其腌制20分鐘左右入味 。
2.其次，鍋中加油 ， 爆香生姜片，再放入鯽魚 ， 將鯽魚兩面煎至攪黃，這樣煲出來的湯汁才夠鮮白 。
【新鮮竹筍怎么做好吃 炒新鮮竹筍的家常做法】3.煎好之后，將鯽魚放入砂鍋中 ， 加入春筍片和蘑菇，加入清水，大火燒開之后 ， 轉小火煮30分鐘左右，出鍋后放胡椒粉和蔥花，即可享受鮮美的鯽魚筍湯 。
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