1、糯米漂洗至水清 ， 浸泡10小時左右；
2、泡漲后的糯米瀝去水 ， 放入墊了籠布的蒸籠 ， 不用壓實 ， 保持表面蓬松最好；
3、多余的籠布蓋在表面（不蓋也行） ， 蒸鍋坐水 ， 水開后蒸15—20分鐘至飯熟；
4、用事先準備好的涼開水沖洗降溫 ， 降至約30度 。邊沖邊將米飯充分抓散 ， 感覺米飯的溫度比手溫略涼就行了；
5、取約1.5克酒曲 ， 拌入沖散后的糯米飯中 ， 徹底攪拌均勻后；
6、將糯米飯裝入合適的玻璃瓶 ， 中間挖個洞 ， 剩下的0.5克酒曲沖入小半碗30度左右的溫水 ， 拌勻后倒入洞中；
7、蓋上瓶蓋 ， 不用擰緊 ， 虛蓋即可 。剩下的工作就是保溫了 ， 我是放入保溫包 ， 沖一個約為40度水的熱水袋 ， 外面裹個厚毛巾 ， 一起放入保溫包中 ， 保溫時間約為35小時；
【自釀醪糟的做法 自釀醪糟操作步驟】8、看到糯米飯結成整塊 ， 并且邊緣離瓶 ， 中間酒窩有酒即可 。看看清澈的酒汁 。做好后的甜酒釀蓋緊瓶蓋 ， 放入冰箱保存 。
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