1、黃花魚去內臟，沖洗干凈，用刀在魚身劃幾刀，斜下刀，不用太深哦，用來腌放調料就可以啦 。
2、大蒜用刀背燉成糜狀，姜切絲過末，均勻塞到切開的口子里面，將料酒，十三香，醬油拍打在魚身上，一會，切開的口子里也抹一些 。大棗洗凈和姜片塞入魚肚里，磕入雞蛋的蛋清，均勻抹在魚身上，腌10分鐘 。【鮮燉大黃花魚的做法 燉大黃花魚的家常做法】
3、鍋內倒入適量油，五成熱，下入魚，煎至兩面定型 。盛出備用 。
4、用鍋內剩余油爆鍋，炒香姜蒜，大料，青花椒，調入適量白糖，炒化，放入魚，30秒翻面兒，加入適量水和高湯，大火燒開鍋轉小火燉 。直至魚熟透，黃花魚易熟，所以水別太多 。燉的時候不用翻面 。但可以用鏟子時常推動，以免粘鍋 。
5、大火收汁，將魚盛出，鍋內淋入水淀粉 。濃稠的湯汁澆在魚身上面！撒入蔥花既可 。
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