五花肉涼水下鍋，加蔥段和姜片燒開，撈出，鍋里倒油，加冰糖熬糖，加五花肉炒勻，炒至五花肉裹上糖液，加料酒、生抽、老抽炒勻，加開水、桂皮，香葉，水燒開后轉小火，加白糖熬大約半小時，加鹽拌勻，收汁，盛出撒上蔥花即可 。
紅燒肉的做法：
1.五花肉涼水下鍋，加蔥段和姜片，大火燒開后，去掉雜質，撈出切成塊 。
2.鍋里倒食用油，加冰糖8粒，大火熬至冰糖融化，加入五花肉，翻炒均勻 。
3.炒至五花肉裹上糖液，呈焦黃色 。
4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均勻 。
5.加入開水，沒過五花肉表面，加桂皮2塊，香葉3片 。
6.水燒開后轉小火，加入白糖少許，小火熬制大約半小時，加鹽少許拌勻 。
7.收汁，盛出撒上蔥花即可 。
【紅燒肉怎么做好吃 紅燒肉怎么做好吃不油膩軟爛視頻】小貼士
五花肉在下鍋之前，一定要控干水分，否則油會濺出來 。
冰糖熬糖，出現小泡的時候，馬上加入五花肉，如果加太晚容易糊 。
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