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電飯鍋怎么煮粥？拿捏好水分很重要

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電飯鍋怎么煮粥？拿捏好水分很重要

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電飯鍋除了蒸飯之外另一大作用就是煮粥了 ， 用電飯鍋可以煮出非常好吃的粥 ， 煮粥的最關(guān)鍵是拿捏好水和米的比例 ， 這個比例也不是完全不變的 ， 而要根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整 。
1、熬粥最重要的是選米 。熬粥的米不是越貴越好，如泰國米 ， 煮出來較散，不太適合熬粥 。原則上用本地的米熬粥就行，或東北珍珠米，粘性好、顆粒小，容易熟、軟爛 ， 粥顯得更細(xì)潤 。若米的粘性不夠 ， 可加入適量糯米 。
2、電飯鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法，煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃 。粥不可離火，而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟 。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成 。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚 。
【電飯鍋怎么煮粥？拿捏好水分很重要】3、一般家庭煮粥通常采用煮法 。此外，花色粥的制作 ， 還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調(diào)拌均勻即成的方法，如生魚片粥 。也可以先將配料炒制 ， 再加入高湯和水成湯，以之煮粥 。
4、電飯煲在煮粥之前，應(yīng)該在鍋內(nèi)多加一點水 ， 煮粥則一氣呵成，這樣才能達(dá)到水米交融、柔膩如意的特點，煮粥的米事先可以先泡幾分鐘 ， 也可以淘洗后直接下鍋 。如果先浸后煮 ， 可縮短煮粥時間，但浸泡易導(dǎo)致養(yǎng)分流失 。
5、若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉淀后再加入米或面煮粥 ， 或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大 ， 應(yīng)先進(jìn)行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味 。
6、水和米的比例其實主要看每個人自己的口味和習(xí)慣，如果想吃干一點 ， 那么水和米的比例為6：1就比較合適 。如果想煮出的粥濃度適中水和米的比例8：1就可以了 。如果想煮出的粥比較?。兔椎謀壤鴕刂圃?2：1左右 。

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