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【烏雞湯怎么燉沒有腥味 女人吃烏雞的最佳時間】清水浸泡清水浸泡法常用于牛肉、雞肉等肉類去腥 ， 一般從超市買回的烏雞切成小塊，放在碗中，加入適量的清水，泡半個小時，中途最好換一次清水，這樣可以更好的將烏雞肉塊里的血水和臟東西浸泡出來 ， 大大的減輕烏雞的腥味 。
提前焯水倒入適量的清水在鍋中，再將生姜切成片放入鍋里，倒入少量的料酒去腥 ， 然后將碗中的烏雞肉塊撈出來用水沖洗一下 ， 放入鍋中，用大火將水燒開，將鍋中水面上的一層血沫用鍋鏟慢慢清理干凈，將肉塊撈出后用冷水沖洗一下，這樣可以讓肉塊更加的緊致，腥味減少，吃起來口感會更好 。
下鍋油煸傳統雞肉燉湯的做法，都會下油鍋煸一下雞肉，這樣烏雞肉的香味會更濃郁，而且炒過生姜和大蒜也具有較好的去腥作用 ， 具體做法是往鍋中倒入食用油，慢慢的將油燒熱，再將切好的生姜和大蒜倒入鍋中，爆炒出香味，將雞肉瀝干水分，倒入鍋中，不停地翻炒 ， 將烏雞肉塊里自帶的油脂煸炒出即可 。
加開水燉煮很多人會直接倒入涼水燉雞湯，但這種做法其實不好 ， 因為烏雞肉塊剛用油翻炒過，表面是熱乎的，如果這時候倒入涼水，就會使得肉質遇冷緊縮，肉感發柴，同時營養鎖??，不移澻解到虡翻?，而且還會帶有很重的肉腥味，需要倒入適量的開水繼續加熱 ， 讓烏雞肉保持在溫度較高的沸騰環境下，恒溫燉煮1小時即可食用，不僅滋味鮮美，而且肉質細嫩毫無腥味 。
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