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鮑魚粥怎么做不腥 鮑魚粥怎么做不腥竅門

生活百科

鮑魚味道鮮美，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，價(jià)格也不便宜，在廣東地區(qū)常用于煮粥或清蒸食用，但鮑魚特有的腥味，如果放入米粥里的話，很多人不知道如何做才能去除腥味，下面就來(lái)教大家鮑魚粥怎么做不腥的秘訣，趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)吧 。鮑魚粥怎么做不腥1、清理干凈去腥 鮑魚用小刀剔除殼，還需將鮑魚腸部及內(nèi)臟等去除，這是鮑魚肉的腥味來(lái)源，其次鮑魚肉的四周邊緣黑色膜，一定要徹底清洗干凈，然后再把肉取出，用鹽搓洗一下，這樣可以搓掉上面的黏液腥味，再去煮粥腥味會(huì)大大減少 。如果要留下內(nèi)臟的話，建議煮粥的時(shí)候先炒一下內(nèi)臟，這樣鮑魚的香味會(huì)更濃厚 。
2、加蔥姜、料酒去腥 之后把鮑魚刷子刷干凈，然后切成小粒粒，放入碗里，再加入幾滴料酒，幾片蔥姜，腌一下，可去腥 。
鮑魚粥的做法材料：兩碗粥的大米量、鮑魚兩個(gè)或者三個(gè)切成片（內(nèi)臟單獨(dú)放一個(gè)碟子里）、西藍(lán)花丁、菠菜絲、胡蘿卜丁、洋蔥丁、杏鮑菇丁、香油，鹽，雞精，小蘇打（沒(méi)有就省略） 。
步驟 1、鍋里放兩大勺香油，放入鮑魚內(nèi)臟爆香 。
2、然后放入鮑魚片，洋蔥丁，杏鮑菇丁炒香 。大概炒一兩分鐘 。
3、放入已經(jīng)泡好的米，或者剩的大米飯 。大火煮開(kāi)，小火慢慢熬 。最好用勺子勤攪拌，容易糊底 。
4、大米已經(jīng)好了的時(shí)候，放入胡蘿卜和西藍(lán)花，煮兩分鐘 。
5、然后放入小蘇打，鹽還有雞精，放入菠菜，菠菜放進(jìn)去20秒左右就直接關(guān)火就可以了 。
鮑魚粥什么時(shí)間放鮑魚一般建議在粥快煮好后放 。
雖然鮑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，但是在食用鮑魚時(shí)，需要注意，煮鮑魚的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)流失較多的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)使鮑魚的肉質(zhì)有所老化，變得老硬，因此在煮鮑魚粥時(shí)，放鮑魚的時(shí)間不宜過(guò)早，一般建議在粥快煮好后放入，這樣煮出的鮑魚粥，香味濃郁，鮑魚口感細(xì)嫩、Q彈 。
鮑魚粥可以隔夜吃嗎保持妥當(dāng)沒(méi)變質(zhì)的話可以吃，但最好是當(dāng)天吃完為好 。
【鮑魚粥怎么做不腥 鮑魚粥怎么做不腥竅門】 因?yàn)轷U魚粥屬于海鮮食品，最好的當(dāng)天吃完為宜，否則放的時(shí)間太久，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感會(huì)大大降低，還會(huì)滋生大量的細(xì)菌等微生物，若鮑魚粥隔夜之后沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象的話，則是可以食用，反之則不行，一定要放入冰箱密封冷藏保持，避免與空氣接觸，保持溫度低于5度左右，抑制細(xì)菌的繁殖，隔夜后取出還需充分加熱后才能吃 。

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