【里岔黑豬介紹 里岔黑母豬】里岔黑豬屬華北型豬的大型豬，體格達，身長體高，成年公豬體重200～250千克，成年母豬130～180千克 。全身毛色全黑，頭中等大，額有縱紋，耳中等大下垂，嘴中等長直，單脊背，背腰長直，腹不下垂 。
里岔黑豬的顯著特點是體長 。通過采取X線拍片或屠宰目測對其椎骨數目進行檢測發現，該豬種的頸椎、薦椎數目與其他豬種相同，分別為7枚和4枚，而胸椎與腰椎總數平均為21.5枚，比其他豬種一般胸腰椎20枚左右多1.5枚，接近長白豬 。
里岔黑豬繁殖性能好 。初產母豬窩均產仔10.3頭，活仔8.5頭；經產母豬窩均產仔12.8頭，活仔11.4頭 。里岔黑豬育肥豬15～90千克期間日增重平均576克，每增重1千克需混合料3.6千克左右，平均180日齡左右達到90千克體重 。屠宰測定100頭里岔黑豬,平均屠前體重99千克,屠宰率72.8%,眼肌面積26.1平均厘米,皮厚0.4厘米,膘厚3.2厘米,后腿比率27.8%,胴體瘦肉率47%左右 。
里岔黑豬豬肉特點：
里岔黑豬肉質良好，肉嫩、味鮮和芳香濃郁 。肌肉肉色(3.4)分級、大理石紋(2.6)分級、pH(6.2左右)、熟肉率(68.8%)較高，失水率較低(20%)，其生長周期順其自然，而肌纖維則較細，所以肉質細嫩 。豬肉切面有特殊芳香氣味，具有明顯的大理石紋，口感酥嫩，鮮美多汁，膽固醇含量低，富含氨基酸，堪稱頂級生態健康食品 。
里岔黑豬具有適應性強、耐粗飼、繁殖性能好、屠宰率較高、瘦肉較多、肉質鮮嫩等特點，特別是肋骨數較多、體驅較長，尤屬地方豬種的獨特優點，是華北型豬中的一個寶貴“基因庫” 。
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