1、羊肉300g ， 羊骨200g ， 食鹽適量 ， 胡椒粉適量 。
2、準備羊肉和羊骨 ， 想要喝到那種香濃又發白的羊肉湯 ， 記得準備一些羊骨 ， 如果只有羊肉的話 ， 湯汁不會太白 ， 比較清淡 。
3、將羊肉和羊骨放在清水里浸泡兩個小時 ， 將它們內部的血水排出來 ， 這樣血腥味沒有了 ， 味道更香 。
4、浸泡后撈出再清洗兩三遍 ， 之后放在鍋中 ， 加生姜片和足量清水 ， 水要用涼水 ， 開大火煮開 ， 煮到一定程度 ， 你會發現大量浮沫結在一起了 ， 這時候用鏟子把它們慢慢撇掉 ， 注意了焯水的時候 ， 水量一定要大 ， 如果水過少 ， 撇浮沫時很麻煩 。
5、撇凈后撈出羊肉和羊骨 ， 放在有溫水的盆中 ， 逐個清洗一下 。
6、羊肉處理干凈后 ， 給大砂鍋里加足量清水 ， 大火煮開 ， 將羊肉和羊骨放進開水鍋中 ， 再放一些生姜片和蔥段 。（注意了 ， 焯水的時候用涼水 ， 焯水后用溫水清洗 ， 燉煮的時候要用開水 ， 用水不能錯 ， 這樣做好的羊肉才會軟嫩不柴 。）
7、再次煮開后 ， 如果還有灰色的浮沫 ， 必須要撇掉 ， 然后繼續大火煮 ， 煮上二十分鐘 ， 因為大火燉煮可以讓湯汁變白 ， 所以一開始不要著急調小火 ， 另外燉羊肉的水要一次性加夠 ， 不要中途再加 。
8、燉煮二十分鐘后 ， 調成小火 ， 燉煮到羊肉熟透 ， 這時先將羊肉撈出來 ， 再繼續燉煮羊骨 ， 這樣燉好的羊湯更濃郁 ， 羊肉的口感也正好 ， 不會過于軟爛沒口感 。
9、再繼續燉煮半個小時到一個小時 ， 燉好的羊肉湯奶白色真誘人 。
【羊肉燉湯怎么做好吃又膻味 怎樣燉羊肉湯鮮香十足無膻味】10、最后舀出適量羊肉湯放進另一個鍋中 ， 開火煮開 ， 放入切片后的羊肉 ， 加食鹽、胡椒粉 ， 再次煮開后就可以關火了 。
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